Amerikanska pannkakor (sockerfritt, glutenfritt, mjölkfritt)

Recipe in ENGLISH

Jag älskar de här naturligt glutenfria och mjölkfria pannkakorna! Fantastisk, snabblagad frukostmat eller lyxig brunch. När jag har blåbär direkt i smeten för Blueberry Pancakes brukar jag bara ringla tunt med agavesirap eller lönnsirap över eller servera med skivad banan och mera blåbär. Om du vill kan du byta ut agaven eller lönnsirapen mot kosgrädde för att få ner sockermängden. Du kan också ersätta med mer bär, t.ex tinade och mosade hallon, blåbär eller hjortron. Räkna med minst 2 dl bär per person.

Tips: om man vill hålla nere sockermängden, även från frukt och sirap och t.ex äter med bara bär, så är det gott att tillsätta lite extra kryddor som vanilj, kanel och kardemumma. Tillsätt till smeten eller strö över pannkakorna.

Beroende på vad du serverar dem med så är det här riktig lågkolhydrats-mat. Dvs det är en bra, mättande och blodsockerbalanserande rätt. Dessutom väldigt näringstät. Stek i kokosolja, smör eller ghee för härlig smak.

Amerikanska pannkakor med mandelmjöl och blåbär (1-2 port)

  • 2 ägg
  • 1,5 dl kokosmjölk, mandelmjölk eller annan valfri mjölk
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
  • 1 näve färska eller frusna blåbär direkt från frysen (kan uteslutas)
  • Kokosolja, smör eller ghee till stekning
Gör så här:
  1. Vispa äggen med mjölken. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till äggblandningen. Tips: använd stavmixer eller blender för att mixa ihop smeten. Då får du en extra fluffig och jämn smet. Mixa på hög hastighet under ca 1-2 minuter.
  2. Tillsätt blåbären och rör försiktigt (om du väljer att ha dem i smeten).
  3. Stek plättar av smeten, ca 8-10 cm i diameter, på ganska låg/medelvärme i rikligt med kokosolja, ghee eller smör. Det brukar rymmas att steka 3 pannkakor åt gången i en stor stekpanna. Du vänder dem när smeten i pannkakorna har börjat bubbla något i mitten och stelna runt kanterna.
  4. Stek ca 2 min på varje sida.

Et voila!

 

Annonser

13 comments

  1. Pingback: Grön ärtsoppa med vitlök, örter och kallpressad rapsolja |

  2. Pingback: Särskilda råvaror | Nilla's Kitchen

  3. Pingback: Mail till en vän om stora förändringar mot bättre hälsa… | Led genom exempel

  4. Pingback: Några typiska dagars mat för min del? (Del 1 av 2) | Led genom exempel

  5. Pingback: Pannkakor med blåbär | Allt om blåbär

  6. I know this is going to generate a lot of heat from the ladies, but let it be known that you are not going to
    get this info from a female perspective. Learning how to drive is considered to be in the priority list of a lot of
    growing adults. Think about changing your
    ways, but sensibly, and you’ll soon find that a passion for life was in your
    reach all along.

  7. Pingback: Amerikanska pannkakor – paleo | Träningsbloggen

  8. Pingback: Alla hjärtans dag brunch - Alice Emanuelsson

  9. Caroline

    Hejsan! Jag körde på mandel & kokos dryck till kokosmjölet igår. Och det blev stabbigt även om jag mixade den i 2 min i blendern. Ska smeten bli så? Mvh// Caroline

    • Hej Caroline! Vet inte riktigt om jag förstår. Receptet innehåller inte kokosmjöl. Det går inte att ersätta mandelmjöl med kokosmjöl med samma proportion – kokosmjöl är extremt fiberrikt och absorberar vätska – det gör inte mandelmjöl alls. Man måste ta en mycket mindre mängd av kokosmjöl än mandelmjöl. Om en smet blir stabbig hjälper det inte att mixa – då måste man blanda i mer vätska.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: