Kuku sabzi – Iransk Örtomelett

Den här ört- och spenat ”omeletten” serveras ofta i Iran som en rätt bland många andra men fungerar utmärkt som stadig frukost eller lätt lunch. Den stora mängden grönt gör att den mer liknar fritatta (spansk bondomelett) i konsistensen men med bara bladgrönt istället för med potatis. Kombinationerna örter och annat grönt går att variera ändra hur man vill och jag tillsatte även getost av fetaost-typ när jag lagade till den som lunch.

Dill använder man mycket i Iran men inte alls på samma sätt som i Sverige. Örter av de flesta slag buntar man ihop lite hur som helst och använder som sallad tillsammans med annat grönt. Så gott!

Färsk koriander, dill och persilja tillsammans med salladslök och spenat ger mängder med aromatiska toner och går bra att servera som förrätts-sallad med lite citron och olivolja och kanske någon ost.

Servera den här härliga örtomeletten som bufférätt till påsk kanske eller som tillbehör eller ät till frukost/brunch.

Recept (2-6 port beroende på hur den serveras)

  •  4 ägg
  • En blandning av färska örter och grönt: t.ex. koriander, persilja, dill, salladslök eller gräslök och spenat = sammanlagt ca 200g
  • ½-1 tsk salt
  • ½ tsk gurkmeja
  • ½ tsk chiliflakes
  • ½ tsk paprika pulver
  • Fetaost eller getost (valfritt) efter smak (ca 100g)
    ca 2 msk olivolja till stekning

Gör så här: 

  1. Vispa äggen tills de är fluffiga.
  2. Hacka allt grönt. Kombinera alla ingredienser. Blanda väl. Konsistensen ska vara ganska tjock och bara lite äggvätska ska vara synlig. Det vill säga; smeten består till största delen av hackat grönt.
  3. Tillsätt osten i små bitar om du vill.
  4. Häll blandningen i en stekpanna upphettad på låg-medeltemperatur med rikligt med olja. Stek långsamt och på låg värme, sänk temperaturen om det behövs, då omeletten är ganska tjock.
  5. Låt äggen nästan stelna helt innan du vänder den.

  1. Pingback: Persisk örtomelett del 1: ”Knasiga koko sabzi-recept” | Maxtioägg

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: