Matiga muffins med kokosnötsmjöl (paleo)

Recipe in ENGLISH

Basreceptet ger mättande LCHF-muffins och liknar scones i karaktären. Jag äter dem som vanliga frallor med olika pålägg. Lägger man till sötning och olika smaksättningar blir de fantastiska fikabröd! Jag ger recept på lite olika på varianter som jag provat längre ned i inlägget.

 Basrecept 

 6-7 ägg
100 g smält smör eller olja, gärna virgin kokosnötsolja men det går bra med vanlig rapsolja också. 
1,5-1,75 dl kokosnötsmjöl 
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och olja för sig. Blanda kokosnötsmjöl och bakpulver väl och sikta mjölet i äggblandnigen under omrörningen tills det blir en klibbig smet. Kokosnötsmjölet absorberar en del vätska så tillsätt det sista av mjölet efter att smeten stått till sig ett par minuter så att den inte blir för torr. Innan den klickas ut i muffinsformar ska den vara ungefär som sconessmet i konsistensen, dvs inte rinnig utan den ska gå att klicka eller bre. Grädda i muffinsformar i 175 grader i ca 15-20 min.

Citronmuffins 

Basreceptet +
0,75 dl honung eller 0,5 dl agavesirap eller 2 msk steviapulver 
skalet från 1 citron 
saften från en halv citron
+ ca 0,5 dl kokosnötsmjöl

Kryddiga bananmuffins 

 Basreceptet +
Ca 0,5 dl Kokosnötsmjöl 
0,75 dl honung eller 0,5 dl agavesirap eller 1,5-2 msk steviapulver 
1 mosad banan
2 msk citronsaft 
1 krm ingefära 
1 tsk kanel 
1/2 tsk kardemumma 
1 krm riven muskot

Chokladmuffins 

  Basreceptet 
Minus (!) 4 msk kokosnötsmjöl 
+plus(!) 4-5 msk kakao 
0,5 tsk vaniljpulver 
1 krm salt
0,75 dl honung eller 0,5 dl agavesirap eller 2 msk steviapulver

 

En kommentar

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: