Brownies med kokosnötsmjöl

Recipe in ENGLISH

De här är till och med godare än de flesta vanliga Brownies jag har ätit; kan det vara möjligt att de är de bästa gluten och mjölkfria browniesarna någonsin hittills? Jag har tidigare jobbat som dessertkock för en amerikansk bagerikedja i Prag och specialiserade mig på bl.a brownies, morotskaka och cheesecakes, så jag vet vad jag talar om.

Färdigbakade kan de se torrare ut i konsistensen än vanliga  brownies men är tvärt om väldigt saftiga. Kokosnötsmjölet absorberar massor av fukt och passar verkligen med choklad och ger en exklusiv känsla. Om man vill kan man baka dem på smör eller kokosnötsolja och det bara blir en marginell smakskillnad.

Jag har provat att baka dem med både agavesirap och honung och jag tror faktiskt honungen fungerade bäst smakmässigt eftersom att det bidrog till en djupare ton. OBS! Ersätt agave eller honung med Stevia strö eller sukrin för LCHF-variant. Se receptet.

Recept 

175 g smör eller kokosolja
125 g mörk choklad
125 ml Agavesirap eller flytande honung
(För LCHF: ersätt sötningen med 1 dl stevia strö eller sukrin)
4 ägg
25 g kokosnötsmjöl
25 g kakao
½ tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt 

Smält fettet tillsammans med choklad i vattenbad. Vispa undertiden ägg och honung eller agavesirap vitt och fluffigt. Häll i den smälta chokladen och fettet i äggblandningen under omrörning.

Blanda alla torra ingredienser väl och rör ut i smeten.

Smöra eller fetta en form och mjöla med kokosnötsmjöl eller vanliga kokosflingor.Häll i smeten och grädda i ca 25 min i 175 grader.

Låt kakan svalna i formen något innan du tar upp den eller vänder upp den.

Browniesarna är väldigt mättande och kraftiga i smaken så de passar som dessert såväl som till fikat; i sådana fall kanske skurna i lite mindre munsbitar. Jag har serverat dem med rårörda hallon och kokosgrädde (se tidigare recept hur du gör) -tillsammans, eller för sig.

  1. Pingback: Särskilda råvaror | Nilla's Kitchen

  2. Caroline

    Om man vill byta ut sötning mot stevia-droppar eller grön stevia i recepten fungerar det då? Måste jag ändra det andra måtten? Gjorde din citronpaj (underbar) och då ökade jag bara mängden kokosmjölk. Tänkte att det är annorlunda med torr varor?!

    • Va kul att du gillar citronpajen! Jag älskar’n 🙂 Ja, jag skulle nog minska lite på kokosmjölet faktiskt. Kakaon binder rätt bra så egentligen behövs inte särskilt mycket kokosmjöl.

      • Lina

        När de var nybakta blev jag lite besviken, de var så korniga (av kokosmjölet) och inte så goda tyckte jag. Skar upp bitar och la i frysen och kanterna som var över blev liggande på bordet. Morgonen därpå tog jag en bit av en kant och herrejösses! Så goda dom var! Saftiga och otroligt fyllig smak. Tog upp de ur frysen och de var ju ännu godare! Tack så jättemycket för detta recept! 🙂

      • Jaha! Va intressant 🙂 Det hade jag inte tänkt på att det var så stor skillnad mellan nybakt och när de fått vila lite. Men jag gillar dom bäst dan efter, absolut…

  3. Hanna

    Ser supergod ut! Vilken choklad använder du dig av för att slippa socker och mjölk i? Jag ska göra en candida-diet nu 1-3 månader så då blir det inget sött alls :). Sen kommer jag undvika vitt socker och använda naturlig sötning istället efter dieten.

  4. Leonora

    Hejsan! Det ser supergott ut~ Den här vill jag definitivt pröva att göra 😀
    Jag undrar bara vad är det för storlek på formen du använder för denna recept..?

  5. Istället för 125g mörk choklad kan man istället använda Raw kakaobönor som sedan mixar i en mixer. Jag tänkte att det kunde vara nyttigare och dessutom kanske godare, eller vad tycker du.
    Kan du dessutom ge några förslag på nyttig sockerfri & mjölkfria choklad.

  6. Johanna

    Undrade hur stor form man skulle ha så läste jag i kommentarerna och såg att du skrivit 26×20 cm. Hade precis en sån form. MEN uppenbarligen skulle det vara en mycket mindre så min kaka blev ungefär 0,5- 1 cm hög…..lite trist. 😕

  7. Jag såg att det ännu inte framkommit förslag på sockerfri och mjölkfri choklad. Detta behöver lyftas fram i recept överlag, vart man kan finna glutenfritt-sockerfritt och laktosfritt choklad eller annan och naturlig ersättning för detta. Tacksam för svar!

Lämna ett svar till Sara Avbryt svar

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: