Det utlovade receptet på banankaka bakat med kokosnötsmjöl, smaksatt med pepparkakskryddor och ghee! Den här kakan har fått ännu bättre utlåtanden av de som smakat än banankakan med  jordnötsmjöl och choklad. Pepparkakskryddorna fungerar perfekt med den smöriga nötaktiga smörsmaken i gheen och de aromatiska bananerna. Kakan är  helt otroligt saftig.

Recept

• 3 ägg
• 3 övermogna bananer
• Ev extra sötning. Förslag: 1 msk steviapulver / 1/2 dl stevia strö eller sukrin / 1/2 dl agavesirap 
• 75 g ghee eller smör (endast för smörsmakens skull, kan bytas ut mot lätt smält kokosolja eller rapsolja)
• 75 ml olja, kokosolja eller vanlig rapsolja
• 1 1/2 dl kokosnötsmjöl
• 1 krm salt
• 1 1/2 tsk kanel
• 1 tsk kardemumma
• 1 1/2 tsk ingefära
• 1 krm kryddnejlika
• 1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
• 2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Mosa bananerna med en gaffel.
2. Vispa ägg, ev. någon sötning och mosade bananer.
3. Smält ghee/smör & kokosoljan om du använder det.
4. Blanda ihop matfetterna du valt.
5. Vispa i matfettet i ägg och banansmeten.
6. Blanda kokosnötsmjöl, bakpluver, vaniljpulver och kryddor. Sikta ner i smeten unde omrörning.
7. Smörj en rund form & ”bröa” den med riven kokos eller pudra med kokosmjöl.
8. Häll i smeten och grädda 40 – 50 min 175°C.