Det utlovade receptet på banankaka bakat med kokosnötsmjöl, smaksatt med pepparkakskryddor och ghee! Den här kakan har fått ännu bättre utlåtanden av de som smakat än banankakan med jordnötsmjöl och choklad. Pepparkakskryddorna fungerar perfekt med den smöriga nötaktiga smörsmaken i gheen och de aromatiska bananerna. Kakan är helt otroligt saftig.
Recept
- 3 ägg
- 3 övermogna bananer
- Ev extra sötning. Förslag: 1 msk steviapulver / 1/2 dl stevia strö eller sukrin / 1/2 dl agavesirap
- 75 g ghee eller smör (endast för smörsmakens skull, kan bytas ut mot lätt smält kokosolja eller rapsolja)
- 75 ml olja, kokosolja eller vanlig rapsolja
- 1 1/2 dl kokosnötsmjöl
- 1 krm salt
- 1 1/2 tsk kanel
- 1 tsk kardemumma
- 1 1/2 tsk ingefära
- 1 krm kryddnejlika
- 1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
- 2 tsk bakpulver
Gör så här:
- Mosa bananerna med en gaffel.
- Vispa ägg, ev. någon sötning och mosade bananer.
- Smält ghee/smör & kokosoljan om du använder det.
- Blanda ihop matfetterna du valt.
- Vispa i matfettet i ägg och banansmeten.
- Blanda kokosnötsmjöl, bakpluver, vaniljpulver och kryddor. Sikta ner i smeten unde omrörning.
- Smörj en rund form & ”bröa” den med riven kokos eller pudra med kokosmjöl.
- Häll i smeten och grädda 40 – 50 min 175°C.
Annonser
Kan man använda vanligt smör om man tål mjölk?
Absolut! Det går jättebra. Jag kan även rekommendera att man har i 1/2 tsk bikarbonat. jag ska lägga till det i receptet. Men det funkar utan också.
Danke Schön
Låter mycket med 3 msk Stevia? Kan man ta sukrin/stevia istället samma mängd? Låter super god! 🙂
Ja, jag håller med. Det är mycket, jag justerar i receptet så att man kan välja själv. Det går jättebra att byta ut eller utesluta helt också. Bananen gör kakan söt nog.
Funkar den att frysa in?
Ja ganska bra.
Hej! Kan jag byta ut äggen mot något veganskt tror du?
Jag provade baka dubbel sats för stt få en lite högre kaka och det funkade bra att grädda den 50 minuter i angiven temperatur! Blev väldigt saftigt och gott!
Härligt!Tack!