Annonser
Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt LCHF Mjölkfritt Paleo Påsk Sockerfritt Tårta

Himmelsk Citronpaj med kokosmjölk (glutenfri, mjölkfri & utan tillsatt vitt socker)

Recipe in ENGLISH

Äntligen är denna solskenshistoria här, en strålande glad citronpaj mitt i novembermörkret! Citronpaj som är så gott har verkligen en upplyftande effekt på humöret. Man blir liksom lite piggare av citron. Citrusfrukter är ju dessutom i säsong.

Jag fick prova mig fram ett par gånger för att få till ett glutenfritt pajskal med bra konsistens som jag ville dela med mig av och jag har lärt mig en del på vägen. Det recept som jag delar här blir hårdare än ”vanligt” pajskal men håller faktiskt formen mycket bättre. Den är alltså inte lika ”fin” och smulig i konsistensen utan har lite mer tuggmotstånd än vanligt pajskal bakat på vetemjöl. Fyllningen är lika delikat krämig, syrlig och söt som vanlig citronpaj.

citronpaj

RECEPT

Pajskal:

  • 120 g mandelmjöl
  • 50 g kokosflingor
  • 40 g kokosnötsmjöl
  • 1 ägg
  • 3 msk kokosolja eller rapsolja
  • 2 msk honung eller agave
  • 2-3 msk vatten
  1. Börja med att köra kokosflingorna i matberedare en liten stund så att de finfördelas lite extra (inte helt nödvändigt men det gör att degen blir ännu lite stabilare).
  2. Blanda i ägg, vatten, olja och honung eller agave.
  3. Tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna och rör hastigt ihop till en något klibbig deg.
  4. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 160 grader i ca 12 min.
  5. Gör under tiden fyllnigen.

Fyllning
(Om du vill göra citronpajen LCHF så kan du utesluta agavesirapen och ersätta med ca 1 dl stevia strö eller sukrin +50 ml kokosgrädde extra utöver det som står i receptet).

  • 5 ägg
  • 175 ml agavesirap
  • zest från 4 citroner
  • 150 ml citronjuice
  • 125 ml kokosgrädde (extra creamy kokosmjölk går bra)
  1. Vispa försiktigt samman alla ingredienser och se till att kokosgrädden är helt utblandad utan klumpar men försök samtidigt att inte vispa in för mycket luft i smeten. Om det bildas skum på ytan kan det vara bra att skumma av det innan du häller i det i pajskalet så att ytan på pajen inte blir bubblig när den gräddas.
  2. Ett bra tips så att fyllningen inte skvimpar över kanten när den hälls i och lyfts in i ugnen, är att hälla över fyllnigen från bunken i en kanna, låta pajformen med det förgräddade pajsalet stå kvar i ugnen (långt ned i ugnen) och hälla fyllningen från kannan direkt ner i pajskalet.
  3. Grädda pajen i 160 grader i ca 30 min. Fyllningen ska ”stanna” men inte få färg.
  4. Låt svalna helt och servera den kall. En bra paj att förbereda i förväg och förvara i kylen.

Annonser

(35) Comments

  1. Karin says:

    Vill ha nu, ser så himla gott ut!

  2. […] Vidare har jag använt kokosgrädden i stället för philadelphiaost till frosting, bl.a till den här morotskakan. Jag har också använt den istället för grädde i klassisk citronpaj. […]

  3. Den ska jag baka idag…..

  4. Caroline says:

    Hej! Gör pajen idag men ska äta imorgon. Ska jag värma den och såfall hur är bäst? El servera kall?
    VH Caroline

    1. Nej servera den kall, det blir bäst!

      1. Caroline says:

        Tack 🙂

  5. Denice says:

    Bakade denna idag, underbart god! Tack för receptet!!

    1. Härligt 🙂

  6. Reblogged this on .

  7. Reblogged this on .

  8. Reblogged this on .

  9. Den liknar Key lime paj, men med din recept undviker man mjölk och gluten. Ska absolut testas. Det blir perfekt när jag får intoleranta gäster på vår kök där jag arbetar extra som kock. Tack

  10. Johanna says:

    Tror du man kan byta ut mandelmjölet mot något annat om man ska baka pajen till en person med nötallergi? 🙂

    1. Du kan nog använda kokosflingor. Mal dem först i en matberedare så att de får en konsistens av mandelmjöl- mer finfördelat.

  11. […] innehåller ingen vitt socker. Bara nyttigheter. Inspirationen till kommer från Nillas Kitchen där du även hittar ett spännande alternativ på […]

  12. Julia says:

    Hej Nilla!
    Tack för alla dina fantastiska recept, jag blir riktigt inspirerad!
    Jag provade att göra en minisats av denna paj idag bara för att testa och fyllningen blev bublig och ojämn, inte alls som på bilden, vad kan detta bero på?

    1. resanmotjobb says:

      Min krackulerade liksom sprack efter jag tagit ut den. Undrar också vad det beror på😁

  13. resanmotjobb says:

    Hej! När jag har kollat på extra krämig kokosmjölk har det vart kokosextrakt och inte kokosnöt i. Är det samma sak? Eller har du någon att rekomendera?

  14. resanmotjobb says:

    Hur får du pajen att inte krakulera efter du tagit ur den ur ugnen? Din är så jäkla fin. Sen vilken kokosmjölk använde du?

  15. Sars says:

    Hej, går det att räkna om mängden mjöl mm till dl? Har ingen våg.

  16. Marielle says:

    Helt ljuvlig låter den här pajen. Jag tycker den påminner om ananaspaj till utseendet.

    Jag har två frågor.
    1. Kokosgrädde ska det vara men är det allt (hårt och det vattniga) el endast det hårda i burken?

    2. Vart i ugnen ska den gräddas?

    Super tack för ett intressant recept.

  17. Libbe says:

    Hej. Vad är zest? Är det skalet? Citronjuice – menar du saften av citronerna eller nån annan juice?

  18. Madeleine Ericsson says:

    Helt fantastisk!!! Tog vanlig kokosmjölk o den funkade fint. Kan ju vara så att extra creamy ger ännu bättre smak 😉 Vill tipsa om fibersirap som är en lite nyttigare variant. Bytte ut till denna i min paj och det blev super. Finns på bodystore o apotea.

    En fråga till bagerskan 😊 kan man frysa pajen?

    Tack för härligt recept!

    1. Kul! Den går att frysa men den blir inte helt toppen i konsistensen. Kan bli lite uppblött och grynig om man har otuur.

  19. Ingrid says:

    Ska bli smarrigt!

  20. Ami says:

    Smaskigt

  21. Hej!
    Jag undrar om man kan byta ut agvesirapen mot någon frukt eller något annat som inte är något sötningsmedel, helst något naturligt
    Tacksam för svar❤️

    1. Jag tänkte köpa xylitol att söta med. Ev lite xylitol och lite torkad mango?

  22. Tran says:

    Om man inte ha nåt problem med gluten eller nötter,kan man baka pajskalet efter vanlig pajrecept med vetemjöl eller annat sorts mjöl istället?

  23. Anne says:

    Är det nån skillnad på kokosmjöl och kokosnötsmjöl? Har inte hittat sån…

  24. Cecilia says:

    Funkar honung lika bra som agave tror du?
    Mvh/Cecilia

    1. Jag tänker söta med lite xylitol och lite torkad mango. Honung och mango kanske. Eller lönnsirap

  25. Ägg i all ära men 5 ägg. .förstår det behövs för konsistens och bli fast. Svårt hitta ersättning men någon som kommer på nåt annat? Chiafrön blir ju inte lika vackert.

  26. Cecilia says:

    Var i ugnen ska den gräddas??
    /Cecilia

  27. […] kommer från Nilla’s Kitchen och jag har bara gjort några små ändringar från […]

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}
%d bloggare gillar detta: