Himmelsk Citronpaj med kokosmjölk (glutenfri, mjölkfri & utan tillsatt vitt socker)

Recipe in ENGLISH

Äntligen är denna solskenshistoria här, en strålande glad citronpaj mitt i novembermörkret! Citronpaj som är så gott har verkligen en upplyftande effekt på humöret. Man blir liksom lite piggare av citron. Citrusfrukter är ju dessutom i säsong.

Jag fick prova mig fram ett par gånger för att få till ett glutenfritt pajskal med bra konsistens som jag ville dela med mig av och jag har lärt mig en del på vägen. Det recept som jag delar här blir hårdare än ”vanligt” pajskal men håller faktiskt formen mycket bättre. Den är alltså inte lika ”fin” och smulig i konsistensen utan har lite mer tuggmotstånd än vanligt pajskal bakat på vetemjöl. Fyllningen är lika delikat krämig, syrlig och söt som vanlig citronpaj.

citronpaj

RECEPT

Pajskal:

  • 120 g mandelmjöl
  • 50 g kokosflingor
  • 40 g kokosnötsmjöl
  • 1 ägg
  • 3 msk kokosolja eller rapsolja
  • 2 msk honung eller agave
  • 2-3 msk vatten
  1. Börja med att köra kokosflingorna i matberedare en liten stund så att de finfördelas lite extra (inte helt nödvändigt men det gör att degen blir ännu lite stabilare).
  2. Blanda i ägg, vatten, olja och honung eller agave.
  3. Tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna och rör hastigt ihop till en något klibbig deg.
  4. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 160 grader i ca 12 min.
  5. Gör under tiden fyllnigen.

Fyllning
(Om du vill göra citronpajen LCHF så kan du utesluta agavesirapen och ersätta med ca 1 dl stevia strö eller sukrin +50 ml kokosgrädde extra utöver det som står i receptet).

  • 5 ägg
  • 175 ml agavesirap
  • zest från 4 citroner
  • 150 ml citronjuice
  • 125 ml kokosgrädde (extra creamy kokosmjölk går bra)
  1. Vispa försiktigt samman alla ingredienser och se till att kokosgrädden är helt utblandad utan klumpar men försök samtidigt att inte vispa in för mycket luft i smeten. Om det bildas skum på ytan kan det vara bra att skumma av det innan du häller i det i pajskalet så att ytan på pajen inte blir bubblig när den gräddas.
  2. Ett bra tips så att fyllningen inte skvimpar över kanten när den hälls i och lyfts in i ugnen, är att hälla över fyllnigen från bunken i en kanna, låta pajformen med det förgräddade pajsalet stå kvar i ugnen (långt ned i ugnen) och hälla fyllningen från kannan direkt ner i pajskalet.
  3. Grädda pajen i 160 grader i ca 30 min. Fyllningen ska ”stanna” men inte få färg.
  4. Låt svalna helt och servera den kall. En bra paj att förbereda i förväg och förvara i kylen.

  1. Pingback: Kokosgrädde (naturligt mjölkfritt, fungerar bra till LCHF-diet) |

  2. Caroline

    Hej! Gör pajen idag men ska äta imorgon. Ska jag värma den och såfall hur är bäst? El servera kall?
    VH Caroline

  3. Den liknar Key lime paj, men med din recept undviker man mjölk och gluten. Ska absolut testas. Det blir perfekt när jag får intoleranta gäster på vår kök där jag arbetar extra som kock. Tack

  4. Johanna

    Tror du man kan byta ut mandelmjölet mot något annat om man ska baka pajen till en person med nötallergi? 🙂

  5. Pingback: Citronpaj på ekologiska ägg, kokosgrädde och agavesirap | Nu kokar jag

  6. Julia

    Hej Nilla!
    Tack för alla dina fantastiska recept, jag blir riktigt inspirerad!
    Jag provade att göra en minisats av denna paj idag bara för att testa och fyllningen blev bublig och ojämn, inte alls som på bilden, vad kan detta bero på?

  7. resanmotjobb

    Hej! När jag har kollat på extra krämig kokosmjölk har det vart kokosextrakt och inte kokosnöt i. Är det samma sak? Eller har du någon att rekomendera?

  8. resanmotjobb

    Hur får du pajen att inte krakulera efter du tagit ur den ur ugnen? Din är så jäkla fin. Sen vilken kokosmjölk använde du?

  9. Marielle

    Helt ljuvlig låter den här pajen. Jag tycker den påminner om ananaspaj till utseendet.

    Jag har två frågor.
    1. Kokosgrädde ska det vara men är det allt (hårt och det vattniga) el endast det hårda i burken?

    2. Vart i ugnen ska den gräddas?

    Super tack för ett intressant recept.

  10. Libbe

    Hej. Vad är zest? Är det skalet? Citronjuice – menar du saften av citronerna eller nån annan juice?

  11. Madeleine Ericsson

    Helt fantastisk!!! Tog vanlig kokosmjölk o den funkade fint. Kan ju vara så att extra creamy ger ännu bättre smak 😉 Vill tipsa om fibersirap som är en lite nyttigare variant. Bytte ut till denna i min paj och det blev super. Finns på bodystore o apotea.

    En fråga till bagerskan 😊 kan man frysa pajen?

    Tack för härligt recept!

  12. Hej!
    Jag undrar om man kan byta ut agvesirapen mot någon frukt eller något annat som inte är något sötningsmedel, helst något naturligt
    Tacksam för svar❤️

  13. Tran

    Om man inte ha nåt problem med gluten eller nötter,kan man baka pajskalet efter vanlig pajrecept med vetemjöl eller annat sorts mjöl istället?

  14. Ägg i all ära men 5 ägg. .förstår det behövs för konsistens och bli fast. Svårt hitta ersättning men någon som kommer på nåt annat? Chiafrön blir ju inte lika vackert.

  15. Pingback: Citronpaj /Lemon Pie | Healthy Clean Lifestyle

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: