Semlor (mejerifria, utan mjöl & sockerfria, LCHF)

Semlor (mjölk, mjöl & sockerfria)

De här semlorna är verkligen fantastiskt goda, riktigt delikata! Jag har utgått från ett recept hämtat från Jills mat, en LCHF-blogg, och gjort några justeringar, bl.a. i tillagningen och gjort dem mjölkfria. Jag själv har använt riktigt smör i bull-smeten, mest för smakens skull och det går bra att använda kokosolja… Smör innehåller väldigt lite laktos och mjölkprotein så jag gör så ibland. Med kokosoljan blir det lite svårare att hålla temperaturen bara under själva ihopblandningen så då är det bäst att blanda ihop degen snabbt och med elvisp. Det är nämligen viktigt att matfettet inte smälter innan bullarna sätts i ugnen så att de behåller en rund form när de bakas. Använder man kokosolja gäller det att försöka hålla temperaturen på ingredienserna under vispnigen till inte mer än 17-20 grader.

Klicka här för äggfria semlor… 

Semlor (mjölk, mjöl & sockerfria)

Recept: Kardemummabullar (8-10 st små och mättande)

2 ägg för äggfria semlor, läs här…
100 g Kokosgrädde (Extra creamy eller vanlig kokosmjölk där du använder den vita fetare kokosgrädden som du avskiljer från kokosvattnet)
50 g mjukt smör eller kokosolja
0,5 dl Stevia strö eller sukrin +
1 krm salt
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1,5-2 msk fiberhusk eller psyllium
1 dl pofiber

Mandelmassa (sockerfri)

1,5 dl mandelmjöl (eller mald mandel)
ca 3 msk kokosmjölk eller så mycket som bildar en bra konsistens. Droppa försiktigt i så mycket som behövs.
1 msk sukrin melis
ev 2-3 droppar bittermandelessens

Ungefär 2 burkar Santa maria kokosmjölk (vanlig), Santa Maria extra creamy, Blue Dragon coconut cream eller någon annan sort som separerar sig. Läs mer om vispad kokosgrädde här...

  1. Vispa  smör och sötning mjukt och fluffigt. Tillsätt  ägg och kokosgrädde och vispa.
  2. Blanda alla torra ingredienser till kardemummabullarna i en bunke för sig.
  3. Rör i mjölblandningen i äggblandningen.
  4. Låt smeten stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber absorberar vätskan så att smeten/degen blir fast.
  5. Rulla bollar av smeten och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
  6. Grädda i 200 grader i cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg. Låt bullarna svalna helt.
  7. Till Mandelmassan: Rör ihop alla ingredienser.
  8. Skär ut locket, klicka i mandelmassa i en grop som du gröper ur eller bre mandelmassan över snittytan på bullen.
  9. Spritsa över grädde, lägg på locket och pudra med sukrin melis.

Semlor (mjölk, mjöl & sockerfria)

Annonser

16 comments

  1. Jenny

    Hej! Jag har precis hittat dig på nätet när jag letade efter mjölk- , gluten-och äggfria recept. Vilken fantastisk blogg massa inspiration. Har en 6 årig dotter som är överkänslig mot just gluten, ägg och, mjölkprotein. Inte direkt allergi men det sätter sig på magen. Så se senaste halv året( vi fick reda på detta i aug) så har jag hängt dag och natt på nätet för att hitta alternativ henne. Saken hör till att hon var ett kolik barn som liten då hon var både mjölkproteinallergisk och äggallergisk. Så magen jag alltid varit känslig. Är så glad att jag hittat din blogg. Vill så gärna kunna erbjuda bra naturlig mat och fikabröd till henne. Alltid jobbigt när hon ska boet på kalas. Äter själv låg kolhydratskost åt Lchf paleo. Så jag har lite koll i allafall. Det jobbigaste och svåra i bakverk tycker jag är att jag inte kan använda ägg då jag ska baka till henne . Har kollat i Vegsn bloggar men tycker att det kan bli så mkt annat konstigt som de använder i stället. Jag vill ha ett naturligt alternativ. Har du något bra tips så tar jag tacksamt emot. 🙂

  2. Pingback: Lördagstips, v 6 « Fika med Eleonore

  3. Maria

    Har provat att göra naturligt glutenfria och mjölkfria kanelbullar utan något bra resultat. Har du några bra tips eller något bra recept? Glutenfria recept innehåller ju vanligtvis vetestärkelse. Har sökt på nätet och provat det jag hittat men de blir kompakta och svåra att få och jäsa…

    • Jag har inget tips att ge såhär på rak arm men jag har fundrat på hur man ska få till bra kavelbara degar själv så det blir nog ett inlägg om det inom den närmaste framtiden. Jag tar det som en utmaning 🙂

  4. Pingback: Lista oraffinerad sötning | Nilla's Kitchen

  5. Hej Nilla
    Jag blev grymt sugen på att göra semlor! men då jag ändas sötar med honung eller kokosströ i min kost, kan jag byta ut sukrinet i bullarna och mandelmassan med honung?

    • Du kan göra egen mandelmassa med honung. Du kan nog inte byta ut sukrinet mot honung rakt av i bull-receptet utan att anpassa mängden mjöl. Däremot kan du nog byta till kokospalmsocker.

  6. Cecilia

    Mums! Jättegoda och SAFTIGA!! KANONGODA!! Så roligt att få äta ett glutenfritt sötebröd som är saftigt och inte falker isär innan det nått munnen 😉

  7. Saftiga som tusan! Och mättande som du hade konstaterat, mamma gav den en tumme upp! Jämför man den med det traditionella semlan, så smakar den ”mer” på något sätt, man känner sig mätt på ett bra sätt helt enkelt också. 🙂 Superbra recept! Jag ska pröva göra den igen något tag, fast med tapioca. 😀

  8. Pingback: Semlor Paleo à la PriMaten och olika glutenfria semlor LCHF | Birgitta Höglunds mat

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: