Raw PestoPasta (gluten, mjöl & mjölkfri)

Pasta pesto raw foodEn helt fantastiskt god rätt som passar att äta som den är som raw food och veganskt eller annars som tillbehör till grillat kanske? Jag älskar raw food men håller mig inte till någon diet; jag låter mig istället influeras av flera mattrender för att hitta de godaste och på samma gång hälsosammaste alternativen.

Det här receptet har jag baserat på ett liknande recept från Vibeke Amdisens raw food bok Pigg och glad med raw food som jag varmt kan rekommendera. Boken presenterar maten på ett väldigt tilltalande sätt med recept som är skapade med smakerna i fokus, inte bara nyttan.

Recept (2-4 port beroende på hur den serveras)

Pasta

  • 2 zucchini
  • 3-5 morötter

Pesto

4-5 dl färsk basilika eller 4 dl färsk spenat + 1/2-1 dl frusen basilika
1 dl pinjenötter eller mandel. (använd solroskärnor för nötfri variant)
1 1/2 dl olivolja
2 vitlöksklytor
1 msk honung
2 msk citronsaft (valfritt)
1/2 tsk salt

  • Pasta: Hyvla tunna strimlor zucchini och morötter med potatisskalare eller med en tunn osthyvel. Sluta skala mot mitten av grönsaken och lämna det innersta att använda till andra rätter.
  • Pesto: Om du inte är strikt raw food kan du först torr-rosta nötterna eller fröna i en stekpanna på medelvärme i ca 5 min på medelvärme tills att de blivit gyllenbruna och börjat dofta. Det behövs inte men ger extra smak.
  • Häll sedan i alla ingredienserna i en matberedare och mixa till en relativt slät konsistens.
  • Blanda grönsaksstrimlorna med peston. Använd händerna, det är lättast.
  • Servera med körsbärstomater och oliver eller med grillat kött.

One comment

  1. Pingback: Squash- & morotspasta | ibs-mat

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: