Midsommartårta (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Midsommartårta , jordgubbstårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri

Det är viktigt att kunna bjuda på riktig tårta ibland, och god tårta dessutom. Bilden av midsommar är för de flesta en midsommarstång och en härlig gräddtårta med jordgubbar. Den här tårtan är en riktig festtårta med otroligt saftig mandelbotten, lemon curd (gjord med honung, kokosolja), vanilj, kokosgrädde, och jordgubbar… Mjöl, mjölk och sockerfri som vanligt.

Jordgubbstårta, tårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri

Gör du allt från grunden, inklusive lemon curd, så kräver tårtan en del olika moment men det är det väl värt! Lemon Curd kan göras medan du bakar kakan och kan då behöva svalna av snabbt i kylen eller frysen. Har du möjlighet, gör den istället i förväg så den är klar när tårtan ska monteras. Det går också bra att byta ut lemon curd mot mosad banan och/eller mosade jordgubbar om du kanske vill ha den barnvänligare eller med ett mindre moment för lite mindre krångel… men blir det nog godast med citronsmaken 🙂

Midsommartårta , jordgubbstårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri

Tårtbotten

ca 10 bitar

  • 6 ägg, separerade
  • 1,5 dl honung eller Agave
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 180 g kokosolja eller smör
  • 4,5 dl mandelmjöl
Till monteringen
  • 1-1,5 dl lemon curd eller efter smak*
  • 4 dl kokosgrädde (d.v.s. det vita fasta i en burk kokosmjölk som har separerat sig. Läs mer här…)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • en knapp liter jordgubbar

    *Det går bra att byta lemon curd mot 2-3 bananer mosade tillsammans med 1-2 dl hallon eller jordgubbar. 

Gör så här
  1. Gör lemon curd om du inte redan har förberett den klicka här för recept… Låt svalna först i rumstemperatur, sen i kylen eller frysen så att den hinner stelna.
  2. Värm ugnen till 175°C
  3. Smält kokosolja eller smör och låt stå vid sidan av.
  4. Smörj en större spring-form med antingen kokosolja eller smör och ”bröa” med mandelmjöl eller kokosflingor.
  5. Placera äggvitorna i en stor bunke och vispa tills de är styva men inte ”torra”. Om du vänder bunken upp och ner ska vitorna vara tillräckligt styva för att inte rinna ur.
  6. Placera äggulorna i en separat bunke med honung eller agave och vispa hårt med elvisp (det går bra med samma visp som till vitorna utan att tvätta den) i 2-3 minuter eller till en tjock och krämig konsistens. Vispen ska lämna band-liknande spår när visparna lyfts.
  7. Häll i det smälta fettet i äggule-vispet och rör försiktigt tills att allt kombinerats.
  8. Tillsätt halva mängden äggvitorna till ägguleblandningen och rör försiktigt. Tillsätt sedan lite  äggvite-fluff  i tagen och ”vik” försiktigt in det i smeten så att så mycket luft finns kvar som möjligt i smeten.
  9. Tillsätt mandelmjölet och rör försiktigt.
  10. Grädda i ugnen i ca 40-45 minuter tills att kakan är gyllene och har lyft i mitten och ser ut att dra ihop sig något och släppa lite från kanterna. Håll koll under tiden och blir den för brun för snabbt så lägg lite folie över mot slutet av gräddningen.
  11. Ta ut kakan och låt svalna helt.
  12. Vispa kokosgrädden med vaniljpulver.
  13. Halvera den avsvalnade tårtbotten på mitten och bre lemon curd över snittytan på nedre halvan. Om du vill kan du skiva jordgubbar tunt och täcka över med.
  14. Lägg tillbaka topplagret och bre över kokosgrädden.
  15. Täck med jordgubbar.

Midsommartårta , jordgubbstårta, glutenfri, mjölkfri, sockerfri

Annonser

33 comments

  1. ettannatsattattleva

    Men guuud vad gott!!! Vill äta upp allt som finns här inne!
    Pratade precis med min mamma om att göra tårta. Denna ska testas 🙂

  2. Pingback: Nillas Midsommartårta | sandt.nu

  3. Nilla! Tänkte ge mig på denna till på fredag. Kan man förbereda tårtan dvs med curd och grädde kvällen innan eller kanske på morgonen och lägga på gubbarna innan servering. Hur tror du det blir?

    • Du kan förbereda allt utom att lägga på kokosgrädde och jordgubbar. Dvs baka botten och göra curden dagen innan, du kan även dela botten och bre curden mellan lagren. Sedan skulle jag vänta med både grädde och jordgubbar till strax innan servering. Den håller sig iof bra i kyl i några timmar helt färdigdekorerad så du kan ju förbereda allt på morgonen om ni ska äta tårtan till lunch t.ex. Tänk på att kokosgrädde kan vara av olika konsistens och kvalitet – förbered den i en skål innan så att du har den kyld och klar. Lycka till!

  4. Elsa

    Önskar mig recept på en gluten- och mjölkfri midsommartårta som dessutom är äggfri! Har inte hittat någonstans 😦

  5. Sofie

    Hej! Tänkte göra denna tårta till mitt kalas, vi är då ca 25 personer. Räcker det att göra 2 tårtor då eller skulle du gjort 3? Tacksam för svar! 🙂

  6. Pingback: Jag blev av med mina eksem! - Womens Wellness - Gym i Uppsala : Womens Wellness – Gym i Uppsala

  7. Har gjort den här flera gånger. En fantastiskt tårta. Sonen fyller snart ett år och min tanke är att denna tårta ska bli återkommande på hans födelsedag. Dock funkar det inte med lemoncurden då småbarn inte bör äta honung. Har du förslag på vad jag skulle kunna ha istället?

    • Susanna

      Såg nu att de skulle vara separerade. Blir det lite marängaktigt? Får veganska maränger går ju göra på kikärtsspad.

      • Ja, det går säkert att få till en vegansk variant av botten utan ägg! Jag har inte experimenterat med just denna botten men det vore kul att testa med kikärtsspad som du föreslår.

  8. Pingback: Swedish Midsummer | Healthy Clean Lifestyle

  9. Pingback: Very berry Midsummer Cake | Healthy Clean Lifestyle

  10. Pingback: midsommar! – charlenewedin

  11. Marie

    Hej! Jag gjorde denna på havremjöl. Alla mått som receptet. La till en knivsudd bikarbonat och vaniljpulver. Lät kakan vara inne i ugnen ca 10 min extra och hade på bakplåtspapper efter halva tiden ca. Mums!!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: