Glutenfri smulpaj med blåbär (mjölkfri & sockerfri)

smulpaj med blåbär (gluten, mjölk och sockerfri)Blåbären är här! Receptet nedan är ett sätt att få till en lyckad glutenfri smulpaj med blåbär, men det finns flera sätt att baka smulpaj utan gluten, mjölk eller vitt socker. Du kan t.ex. använda kokosflingor, havregryn, mandelmjöl och rismjöl i olika kombinationer för att ersätta vetemjölet.

I stället för smör kan du så klart använda margarin om du vill (vilket jag inte är någon förespråkare av) eller t.om rapsolja av en neutral sort kan fungera (minska mängden fett om du använder rapsolja). Annars är det kokosolja som är den bästa ersättningen för smör. Ghee (klarnat, skirat smör där man skummat av mjölkämnena) i kombination med kokosolja, ca hälften-hälften, ger en härlig smörsmak utan mjölkprotein (innehåller spår).

I stället för socker kan du använda antingen Agave, honung eller björksocker (xylitol). Jag har valt att använda Agave (fruktossirap med lågt GI) och receptet innehåller även rismjöl och havregryn som egentligen blir lite för stärkelserikt och sött för min vardagsdiet. Till helgfika på sommaren så föredrar jag ändå detta recept som blir minst lika gott som smulpaj gjort på vetemjöl!

Servera med kokosgrädde smaksatt med vanilj eller om du hittar kokosglass i specialbutik eller i hälsokostaffären. Du kan även göra egen glass i glassmaskin med kokosmjöl istället för grädde och servera till.

smulpaj med blåbär (gluten, mjölk och sockerfri)

Recept

  • 5 dl blåbär (färska eller frusna)
  • 1 msk potatismjöl
  • ca 3 msk agave eller honung
  • 100 g kallt smör eller kokosolja
  • 2/3 dl agavesirap eller honung
  • 3 dl havregryn (tips: ersätt en del av havregrynen med kokosflingor)
  • 2 dl rismjöl
  • 1 krm salt (kan uteslutas)
  • Ev. 1 krm vaniljpulver

För lågkolhydrats-paj: ersätt havregryn och rismjöl med mandelmjöl. Tillsätt då mandelmjöl lite i taget till fettet tills att du får en smulig konsistens. Ersätt agave med 0,5 dl Stevia strö, björksocker eller Sukrin. 

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Lägg smöret eller kokosoljan i en bunke.
  3. Mixa havregrynen i en mixer om du vi ha en mjöligare konsistens på smuldegen.
  4. Häll ner havre, rismjöl och agave i bunken och nyp ihop till en smulig deg.
  5. Blanda blåbär med potatismjölet och häll i botten av en eldfast form. Ringla lite agave eller honung över om du tycker att det behövs.
  6. Strö smuldegen över blåbärsfyllningen. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
  7. Låt svalna, men servera gärna pajen lite ljummen. Vispad kokosgrädde med lite vaniljpulver är gott till! Om du vill kan du söta den med agave.

smulpaj med blåbär (glutenfri, mjölkfri och sockerfri

 

Annonser

22 comments

  1. Carin B-H

    Jag söker ett recept på glutenfri smulpaj för 40 personer. Ditt recept kan eventuellt fungera med lite modifikationer,
    men hur många är det för?

  2. Malla

    En liten fråga, Om man använder kokkosfett ska man smälta det o blanda i då eller ska man ha de kallt och hårt som de annars är.

  3. Pingback: Smulpaj med äpple | Josefine Stål

  4. hej!

    ser ut att vara en supergo paj ju,
    precis ett recept jag letat efter där man inte använder smör! men jag har en undran, använder du kokosolja med smak eller utan?
    jag har endast med smak hemma, tänker att blåbär och kokos inte är så supergott (??) plus att jag vill ha riktigt blåbärspajsmak…men tänker att det kanske ändå inte smakar så mycket kokos? vad tror du?

    • SARA

      Tänkte samma. Om någon läser detta och bakar till oss och säger det är mjölkfritt blir det inte roligt. Inte roligt alls.

    • Va roliga ni är… Folk är nästan aldrig så dumma i huvudet som man tror… 😉 Det står ju att man kan använda smör eller kokosolja. Man tar det som passar en själv. Håll tonen lättsam och uppåt på den här bloggen! Tack för input!

  5. Christina

    Låter fantastiskt smaskigt! 😋
    Tror du glömde ett k i kokosmjölk, när man kan använda det när man ska göra glass. Blir så konstig konsistens med kokosmjöl * fniss

  6. Pingback: Sensommarplaner | Living by W

    • Nickanlindannika

      Det finns glutenfria havregryn bl.a. har AXA en variant.
      Den är gjord ”på så kallad ren havre, det vill säga havre som odlats på fält där inga andra spannmålssorter odlas. Dessutom har vi särhållit den från andra spannmål hela vägen från utsäde till skörd, så att den når upp till de tuffa kraven på max 20 ppm (milligram per kilo färdig produkt) som en glutenfri märkning kräver.”

  7. Jenny Enqvist

    Hej! Tack för ett jätteuppskattat recept. Bjöd igår på en mjölkfri variant med kokos/lailas gula i. Den blev mycket populär bland gästerna.
    Ha en riktigt skön sommar 🙂

  8. Kristina

    Kan du tipsa om ungefär hur mycket mandelmjöl man behöver om man inte vill ha rismjöl och bakar med fiberhavregryn som man heller inte vill ta så mycket av. Jag bakar med riktigt smör. Tack

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: