Getospaj med röstipajskal (fri från komjölk & mjöl)

Getostpaj med röstiskal (glutenfri, mjölkfri)

Click here for recipe in ENG…

Något som jag tycker är svårt att få till bra utan vetemjöl är pajdeg, både vad gäller smak och konsistens. Ofta får man kompromissa med antingen det ena eller det andra. Jag har tagit inspiration från amerikanska recept och använt råriven potatis som pajskal d.v.s. jag har gjort en ”hash brown pie crust” och min lycka är gjord! Det smakar fantastiskt och ser väldigt tilltalande ut. Pajen helt fri från gluten och mjöl och andra mjölkprodukter annat än getosten. Potatispajskalet smakar fantastiskt bra och konsistensen är perfekt och håller ihop bra.

Det finns ju flera sorters getost. Den vanligaste i Sverige, som vi har vant oss vid och kallar chèvre, passar perfekt som bas eftersom att den är mjuk och krämig. Använd en större del av den i receptet. Du kan även byta ut en del med en lite smakrikare variant så som lagrad manchego eller peccorino för att uppnå mer smak.

Prova getostpajen nu i kräftsäsong i stället för den traditionella västerbottenspajen!

Getostpaj med röstiskal (glutenfri, mjölkfri)

Getostpaj med röstiskal (glutenfri, mjölkfri)

Recept

Rösti-pajskal

  • 500 g stärkelsrik potatis
  • 1 ägg
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 tsk himalayasalt
  • nymalen svartpeppar

Fyllning

  • 10 stora ägggetost
  • 4 dl getmjölk eller sojamjölk
  • 1 silverlök eller 2 salladslökar
  • 350-400 g getost
  • 1 tsk himalayasalt
  • Nymalen svartpeppar
  • Ev. någon färsk ört såsom dragon.
  1. Värm ugnen till 225°C. Smörj en springform med smör, olivolja eller kokosolja.
  2. Grovriv potatisen. Krama ordentligt ur överflödigt vatten. Blanda riven potatis i en skål med olivolja, 1 av äggen, salt och svartpeppar.
  3. Täck insidan av springformen med den rivna potatissmeten och upp högt på sidorna av formen, nästan ända upp till kanten. Tryck till potatissmeten lite så att det blir jämt och utan hål.
  4. Förgrädda pajskalet i ca 25-30 min. Öppna ugnsluckan ett par gånger under tiden och släpp ut fukt. Mot slutet av gräddningen kan du täcka kanterna på pajformen med folie, runt om och bara högst upp, så att bara de övre kanterna av pajskalet är täckt men botten exponeras så att den kan få lite extra färg utan att bränna toppen av kanterna. 
  5. Finhacka löken och strimla stjälkarna på löken. Fräs hacket i lite olivolja tills den är mjuk men inte brun. Spara stjälkarna färska.
  6. I en stor skål, knäck i resterande ägg och smula i getosten. Kör lite med en stavmixer så att osten finfördelas i smeten. Vispa i getmjölk eller sojamjölk, fräst lök, salt och peppar.
  7. Häll smeten i pajskalet och strö över strimlade salladslökstjälkar och ev. ostskivor som dekoration.
  8. Sänk värmen till 175°C och grädda tills att pajen är stelnad, ca 45 till 50 minuter.
  9. Täck pajen med folie mot slutet om kanterna får för mycket färg och grädda klart pajen.

2 comments

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: