De här kakorna blir lite segare än vanliga biscotti som vanligtvis blir hårda som skorpor. Det beror på att jag använder honung eller agave (flytande) istället för socker och nästan bara mandelmjöl som också innehåller en del fukt. Men de blir inte sämre för det, tvärt om! Supergoda och mättande till fika eller mellanmål. Byt ut saffranet mot en extra tsk kardemumma och ha i russin i smeten för en småkaks-variant. Om du vill så kan du torka kakorna på en plåt i 50°C i någon timma.
Recept
- 275 g mandelmjöl (ca 6,5 dl)
- 3 msk kokosmjöl
- 1 g saffran
- 1 tsk kardemumma
- 1 dl flytande honung eller agave sirap
- 1 ägg
- 1 knivsudd salt
- 1 tsk bakpulver
- Valfritt: 1 dl russin, 1 dl grov-hackad mandel eller hackad choklad)
- Sätt ugnen på 160°C.
- Blanda alla torra ingredienser för sig.
- Vispa ägget och blanda med honungen eller agaven.
- Knåda ihop alla ingredienserna till en deg.
- Gör rullar av degen som är ca 5 cm tjocka och skär skivor på snedden, ca 1/2 cm tjocka.
- Placera på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda i ca 35 min.
- Vänd på kakorna efter halva tiden.
Annonser
Hej! Vilken fin blogg du har – superinspirerande! 🙂
En fråga, kan man byta ut alla recept med mandelmjöl till samma mängd malda kokosflingor plus 1,5 tsk fiberhusk?
Tack snälla! Ja, jag har ju inte provat att göra så med alla recept men jag kan rekommendera att prova.
Hej receptet verkar helt perfekt! Förutom att jag inte tål ägg, tror du det går att utesluta ägg o kanske ersätta det med fiberhusk blandning som vissa glutenfria recept gör, är inte så erfaren än har precis fått reda på att jag är allergisk
Hejsan! det blir nog svårt att få samma knapriga konsistens utan ägg men du kan nog få kakor som håller ihop med fiberhusk – men de kommer antagilgen att bli mjuka och ganska saftiga. Säkert goda ändå!
Hej! Vad är det för ingrediens som saknas ovanför “Valfritt:”, dvs där det bara står 1 tsk? I receptet för mandelsbiscotti med saffran, alltså… Mvh / Maria
russin, choklad osv.. syns det nu?! 🙂
Nej, det står “1 tsk” OVANFÖR “valfritt”.. 1 tsk vadå?
Går det bra att mala mandel själv (med mandelkvarn) eller måste det vara mandelmjöl köpt i affären?
Det gick absolut inte att ha dem inne i ugnen i 35 min, efter bara 16 min var dem mörka, men inte brända.
Inte? På 160°C? Det borde gå bra. Men det skiljer verkligen mellan ugnar enormt mycket. Det verksar som att du har en extremt kraftfull ugn.
Hur stor sats blir det? Går det att halvvera?
Kan jag utesluta fiberhusk och använda mandelmjöl?
Tänkte använda cocosmjöl med!
Hej
Jag gjorde denna idag men den var väldigt smulig, svårt att få ihop en deg. Kändes som det saknades vätska. Jag hade i cocosolja, men kändes ändå torr/smulig. Gjorde som hjärtar men svårt att grädda & skära dem för att torka dem. Hjälp, stämmer verkligen mängderna & så
Du skriver att man ska vända på dem efter halva tiden, så 17 minuter på en sida och resten på andra? Jag har gjort biscotti innan och då står det att man ska grädda i minst 1 timme, räcker 35 minuter??
Hej!
I slutet av receptet står det ”1 tsk” men inte av vad?
Vill du uppdatera receptet?
Tack på förhand!
Mvh Cecilia
Hejsan! Jag har uppdaterat och tagit bort den raden nu.
Undrar också om denna tsk!? Spännande fortsättning! 😊💕
Hejsan! Jag har uppdaterat och tagit bort den raden nu.
Snälla kan du berätta vad denna “1 tsk” är där det inte står någon ingrediens
Hejsan! Jag har uppdaterat och tagit bort den raden nu.