Nilla's Kitchen

Mandelbiscotti med saffran (glutenfria, mjölkfria, sockerfria)

Mandel biscotti med saffran (glutenfria, mjölkfria, sockerfria)

Recipe in ENG…

De här kakorna blir lite segare än vanliga biscotti som vanligtvis blir hårda som skorpor. Det beror på att jag använder honung eller agave (flytande) istället för socker och nästan bara mandelmjöl som också innehåller en del fukt. Men de blir inte sämre för det, tvärt om! Supergoda och mättande till fika eller mellanmål. Byt ut saffranet mot en extra tsk kardemumma och ha i russin i smeten för en småkaks-variant. Om du vill så kan du torka kakorna på en plåt i 50°C i någon timma.

Mandel biscotti med saffran (glutenfria, mjölkfria, sockerfria)

Recept

  • 275 g mandelmjöl (ca 6,5 dl)
  • 3 msk kokosmjöl
  • 1 g saffran
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 dl flytande honung eller agave sirap
  • 1 ägg
  • 1 knivsudd salt
  • 1 tsk bakpulver
  • Valfritt: 1 dl russin, 1 dl grov-hackad mandel eller hackad choklad)
  1. Sätt ugnen på 160°C.
  2. Blanda alla torra ingredienser för sig.
  3. Vispa ägget och blanda med honungen eller agaven.
  4. Knåda ihop alla ingredienserna till en deg.
  5. Gör rullar av degen som är ca 5 cm tjocka och skär skivor på snedden, ca 1/2 cm tjocka.
  6. Placera på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda i ca 35 min.
  7. Vänd på kakorna efter halva tiden.
Annonser

19 comments

  1. Madde

    Hej! Vilken fin blogg du har – superinspirerande! 🙂

    En fråga, kan man byta ut alla recept med mandelmjöl till samma mängd malda kokosflingor plus 1,5 tsk fiberhusk?

  2. Maria

    Hej! Vad är det för ingrediens som saknas ovanför ”Valfritt:”, dvs där det bara står 1 tsk? I receptet för mandelsbiscotti med saffran, alltså… Mvh / Maria

  3. Hej
    Jag gjorde denna idag men den var väldigt smulig, svårt att få ihop en deg. Kändes som det saknades vätska. Jag hade i cocosolja, men kändes ändå torr/smulig. Gjorde som hjärtar men svårt att grädda & skära dem för att torka dem. Hjälp, stämmer verkligen mängderna & så

  4. Du skriver att man ska vända på dem efter halva tiden, så 17 minuter på en sida och resten på andra? Jag har gjort biscotti innan och då står det att man ska grädda i minst 1 timme, räcker 35 minuter??

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: