Hälsosamma bananmuffins med blåbär och bovete (gluten, mjölk och sockerfria)

Hälsosamma bananmuffins med blåbär och bovete (gluten, mjölk och sockerfria)De här muffinsen har jag gjort helt utan tillsatt socker och med ingredienser som går att få tag i överallt. Jag låter bananerna och blåbären själva stå för sötningen. Vill man ha det lite sötare kan man tillsätta 1/2-1 dl rårörsocker, muscovadosocker, kokospalmsocker eller Agave (inte mer än 1/2 dl agave). Vispa i så fall med sockret med äggvitorna.

Muffinsen är goda mättande och näringsrika!

Hälsosamma bananmuffins med blåbär och bovete (gluten, mjölk och sockerfria) 2

Recept

  • 4 ägg, separerade
  • 1 msk citronsaft
  • 1 krm salt
  • 3 fullt mogna eller övermogna bananer (ca 300 g)
  • 1 dl smält kokosolja eller rapsolja
  • 2 dl bovetelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk torkad ingefära
  • 2-2 1/2 dl frusna blåbär
  • (muffinsen blir söta, men inte väldigt – vill du kan du söta med 2 msk stevia strö, sukrin eller kokossocker)

glutenfria muffins

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 200°C
  2. Använd muffinsformar i papper i muffinsplåten eller smörj en muffinsplåt med kokosolja, olja eller smör och ”bröa” med kokosflngor eller polenta.
  3. Placera äggvitorna i en stor bunke tillsamans med citronsaften och nypan salt och vispa tills de är styva men inte “torra”.
  4. Placera äggulorna i en separat bunke med bananbitar och olja och kör med stavmixer i 2-3 minuter eller till en tjock och krämig konsistens.
  5. Blanda alla torra ingredienser och balanda försiktigt ned i äggule och banan-smeten.
  6. Tillsätt halva mängden äggvitorna till ägguleblandningen och rör försiktigt. Tillsätt sedan lite äggvite-fluff  i tagen och “vik” väldigt försiktigt in det i smeten så att så mycket luft finns kvar som möjligt i smeten.
  7. Strö i frusna blåbär i smeten och rör försiktigt så att de fördelar sig jämt. (blåbären ska vara frusna, då ”läcker” de inte så mycket färg till smeten och håller ihop under bakningen.
  8. fördela smeten i muffinsformarna och fyll upp ungefär 2/3 upp till kanten.
  9. Grädda i ugnen i ca 12 minuter tills att muffinsen har höjt sig och är är gyllene.

Hälsosamma bananmuffins med blåbär och bovete (gluten, mjölk och sockerfria) 1

    • Nja… du kan prova. Jag tror nog att de kan bli helt ok med äpple men det blir en helt annan konsistens och mycket mindre sötma. Kanske lite vattniga. Jag skulle baka något annat om jag inte hade bananer!

  1. resanmotjobb

    Hej!
    Jag tycker det är svårt att få till äggvitan och vända ner den i smeten. Kan man lägga till bakpulver och ha i hela ägg? Om det går, hur mycket bakpulver?

  2. Veronica

    Kanonbra recept; det ger lätta, fluffiga och goda muffins! Jag fuskade lite och tillsatte 2 msk vardera av kokossocker och lönnsirap och de blev alldeles perfekta. Jag fick ut 15 st muffins av receptet, av den storlek som är i muffinspanna, och i varmluftugn 180 gr. tog det 20 min. Easy peasy! 🙂 Tack för alla fina recept! Det är underbart att du lägger upp fräscha recept som använder naturliga råvaror och gamla sädesslag.

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: