Vad ska jag ha på smörgåsen? (glutenfritt, vetefritt, mjölkfritt, sockerfritt)

fröbullar med kalkon, majonäs och tomat (glutenfritt, mjölkfritt, mejerifritt, sockerfritt, paleo, Lchf)

-Vad har man på mackan då?! Den frågan får jag en hel del av både klienter och nyfikna. När man varken äter gluten, vetestärkelse eller mjölkprodukter kan det kännas som att det kan vara lika bra att skippa mackor överhuvudtaget… Till en början i alla fall, innan man har tänkt till.

Det handlar om att öppna sinnet lite och kanske ta in mer internationella influenser till vardagssmörgåsen och ta idéer från olika mattrender och dieter. I USA och många andra länder brer man t.ex. sällan brödet med smör som vi gör här, istället använder man sig ofta av majonäs eller senap. Vegansmörgåsen toppas ofta med bönröror som man smaksätter hur man vill eller med tahini. Se nedan för flera tips!

Under kategorin bröd hittar du en mängd glutenfria, sockerfria och mjölkfria recept. En del är till och med LCHF och Paleo bröd, dvs med väldigt låg kolhyrdatshalt.

Lista mjölkfria och tillsatsfria pålägg:

  • Majonäs gjord på ekologiska ägg och rapsolja: Gör man egen majonäs på ekologisk äggula och rapsolja blir det ett pålägg rikt på B-vitaminerna (inkl B12), A, D, E o.s.v. och med rapsoljan får vi upp andelen omega3-fettsyror. Titta på en instruktionsvideo för att lyckas med majonäsen:  http://www.youtube.com/watch?v=DEO7bwAbqJQ
  • Getost fungerar för många även om man inte tål komjölk. Det finns hyvelbar getost i många ostdiskar av mild typ från Schweitz och Holland. Här i Stockholm har jag hittat hyvelbar, holländsk getost i ostdisk för 180-200 kr kg – ett helt OK pris tycker jag om man inte äter det jätteofta. Annars finns getost av cream-cheesetyp som är mildare för magen (ca 175 kr kg) i de flesta matvaruaffärer.
  • Kalkon: Gör egen skivad kalkon av ett kalkonbröst. Den skinka och kalkon man köper i butik innehåller oftast socker. Tillaga ett kalkonbröst i ugn i folie eller koka på svag värme i buljong. Krydda ordentligt runt om om du kör den i ugnen. Skiva tunt och ha på mackan kall.
  • Tahini är malda sesamfrön och liknar rinnigt jordnötssmör i konsistensen. De flesta har nog mest använt sig av tahini som smaksättare i hummus och baba ganoush, men du kan också bre tahinin direkt ur burken som ett smörgåspålägg. Det är ett bra alternativ för veganer och andra som utesluter mejeriprodukter eftersom att sesamfrön är en bra källa till kalcium. Sesamfrön är i övrigt mycket näringsrika med hög halt järn, magnesium, zink och flera av B-vitaminerna.
  • Jordnötssmör eller andra nötsmör. OBS! Jordnötssmöret måste vara ekologiskt och minst 96 % jordnötter! Om det är riktigt jordnötssmör innehåller det bara malda jordnötter och möjligtvis lite, lite salt. Ekologiskt jordnötssmör är väldigt näringsrikt. Bre jornötssmör på glutenfritt bröd, toppa med några skivor banan och strö kanel över – så gott!
  • Avokado: Skiva eller bre avokado tjockt på smörgåsen. Goda kombinationer är rödlök, groddar och tomat.
  • Bön-röra: Mosa t.ex svarta bönor (finns färdigkokta, ekologiska på burk), smaksätt med miso-pulver eller tamarisås eller glutenfri sojasås. Smaka av med någon ört och citronsaft. Du kan lägga till vad du vill så som lök, vitlök, oljor och kryddor så att det blir gott. Bre tjockt på mackan.
  • Dijonsenap eller annan senap. För matigare smörgåsar passar senap perfekt. Eller smaksätt din majo med senap om du vill ha en mildare smak.

5 comments

  1. Nina

    Glöm inte Tartex och andra färdiga vegetariska pålägg som finns att köpa. Urtekram har en serie med olika smaker baserat på solroskärnor i glasburk som är jättegoda. Makrill i tomatsås på tub finns också.

  2. Kanske inte på mackan, men i övigt…God och smakrik vegetarisk/vegan mat som är både ekologisk och allergenfri är ju svårt att hitta. Green n’ Lean är ett nytt svenskt KRAV-märkt livsmedel av groddade spannmålsprodukter med bra näringsegenskaper och som har gjorts på naturligt sätt så att näringen lättare kan tas upp i kroppen. Lågt GI och mycket kostfibrer – finns som burgare, morot- rödbets- broccolibullar – fungerar jättebra som ingrediens i olika rätter – man smular bara ner den i t.ex. en tomatsås och så har man en vegan ”köttfärs/sås” för lasagne, kålpudding m.m. Green n Lean finns nog inte i alla butiker ännu men man kan fråga efter den så kan butiken ta hem mot beställning.

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: