Chokladmousse – mjölkfri, fri från vitt socker

chokladmousse - mjölkfri, mejerifri, sockerfri, lchf, paleo

Chokladmousse är ju så dekadent… så sensuellt och gott! Jag gör den helt och hållet på extra creamy kokosmjölk (utan grädde) men det smakar inte särskilt mycket av kokos. Istället är det svårt att bedöma att det skulle var någon skillnad på den här chokladmoussen och en ”vanlig” gjord på socker och grädde.

Med vispad äggvita i smeten blir konsistensen luftig och fluffig så att den smälter i munnen. Dessutom är gör det att det är en proteinrik och mättande dessert som inte höjer blodockret.

Jag tycker att det blir bra att tillsätta någon extra sötning, t.ex. ett par msk agave eller honung men det går bra att göra chokladmoussen helt sockerfri. Det beror på vilken choklad man använder. Numera finns sockerfri choklad att få tag i, åtminstone i hälsokostaffärerna. Den kan då var sötad med stevia eller xylitol (björksocker) eller vara gjord på 100 % kakaomassa. Jag har använt en 80 % fair trade-choklad från Chocolate & Love med stark chokladsmak utan att vara för bitter och jag har som sagt valt att söta lite extra, den här gången med honung.

 

Recept

  • 150 g mörk choklad (minst 70 %)
  • 2 ägg – separera äggula och äggvita
  • 3 dl extra creamy kokosmjölk
  • 2,5 msk agave eller uppåt 4 msk honung
  • 1 krm salt (kan uteslutas)
  • 1/2 tsk vaniljextrakt eller 1 krm vaniljpulver

Gör så här:

  1. Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Var försiktig att inte hetta upp chokladen för mycket utan låt den precis smälta och ta den sedan direkt från värmen. Låt svalna något eller skrapa över chokladen från den varma skålen till  en rumstempererad skål.
  2. Rör hastigt ner äggulorna en i i taget i chokladen och rör väl mellan varje. Tillsätt hälften av agaven eller honungen, lite salt och vaniljpulver, blanda ner kokosmjölken i chokladsmetenoch ställ åt sidan.
  3. Vispa äggvitorna hårt tillsammans lite agave eller honung under flera minuter tills att det blir fluffigt och det går att vända på bunken utan att äggvitorna rinner ur.
  4. Vänd ner hälften av äggviteskummet i chokladsmeten och blanda väl. Vänd sedan försiktigt i resten av äggvitorna och försök att behålla så mycket luft som möjligt.
  5. Fördela smeten i portionsskålar eller glas. Ställ moussen i kylen några timmar.

 

7 comments

  1. Lina

    Ja, vilken bra fråga 🙂 Jag vill gärna bjuda på denna mousse i helgen men då vi är 10 st är det bra att veta om jag måste dubblera allt?!

  2. Malin

    Hej!

    Låter smarrigt! Går det att byta ut kokosmjölken till Kung Markattas kokosgrädde, tror du? Vill gärna ha ekologisk kokos. Annars bra med recept avokado som annars alternativ till chokladmousse baseras på! Jag är mycket allergisk mot avokado.

    Tack!

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: