Blomkålspizza (mjölfri, glutenfritt)

Blomkålspizza är inte alls min idé utan har blivit ett spritt LCHF eller low-carb recept. Man gör alltså pizzabotten helt utan mjöl och använder blomkål och ägg istället. Det betyder att receptet är mättande, blodsockerbalanserande och dessutom näringsrikt!

Tyvärr blir receptet inte jättebra utan ost och jag använder getost eller fårost eftersom att det fungerar för mig. Jag använder varianter som chèvre, fetaost blandat med getost av creamcheese-typ, peccorino och liknande.

Pizzabotten

• 1 mediumstort blomkålshuvud
• 1-2 ägg
• 1 dl riven ost (jag använder fårost eller getost)
• 0,5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk torkad oregano

Tomatsås

• 2 dl krossad tomat
• 4-5 st soltorkade tomater
• några Basilikablad
• Salt och peppar

Topping, förslag… välj vad du vill!

• mer get eller fårost
• rödlök
• grön paprika
• Kalamata oliver
• Kalkon, skinka, kyckling eller annat
• Efter gräddning: Ruccola, basilika

Gör så här:

1. Riv/mixa blomkålen i matberedare till fint mjöl eller riv på rivjärn.
2. I en skål, blanda blomkålen, ägg, ost och kryddor till en smet.
3. Platta ut smeten på bakplåtspapper på en plåt med händerna och kanske med hjälp av en stekspade.
4. Förgrädda blomkålsbotten  i 225°C i ca 10 minuter, pizzabottnen ska vara gyllengul.
5. Gör pizzasåsen genom att mixa krossad tomat, soltorkad tomat, salt och peppar och basilika i matberedare eller med stavmixer.
6. Ta ut ur ugnen och lägg på din pizzatopping, grädda ytterligare i 7-8 minuter.