Citron, kokos & bärtårta (gluten-, mjölk- och sockerfri)

citron, kokos och bärtårta (glutenfri, mjölkproteinfri, sockerfri)

Citron, kokos och bär – smaker som passar ihop! Det bästa med den här tårtan? Ja, kan det vara att den är så saftig och samtidigt fräsch i smakerna på samma gång? Eller är det att den verkligen påminner om en ”äkta” gräddtårta – och att den trots allt är ännu godare? Eller är det att den är godare än de allra flesta tårtor men helt glutenfri, vetefri, mjölkproteinfri och utan vitt socker?

Jag har använt kokosmjöl vilket gör tårtan helt fri från sädesslagen och stärkelserikt mjöl. Du kan själv välja vilken sötning du använder i receptet. Jag har använt Agave men du kan byta ut den mot kokossocker eller xylitol om du vill. Dra ner på mängden kokosmjöl mer någon msk bara om du använder en ”torr” sötning.

citron, kokos och bärtårta (glutenfri, mjölkproteinfri, sockerfri)

Jag gjorde tårtan första gången i påsk men den passar att göra och servera både vår och sommar.

citron, kokos och bärtårta (glutenfri, mjölkproteinfri, sockerfri)

Recept (ca 16 bitar)

OBS! receptet till tårtbotten är till en botten. Gör två till den här tårtan. Ingredienserna till montering och dekorering räcker till alla lager om du gör 2 bottnar.

Tårtbotten (måtten är till 1 botten)

  • 7 ägg
  • 75 g smält kokosolja eller smör
  • 1 dl agave (går bra med honung eller kokospalmsocker – om kokossocker dra med på mängden kokosmjöl med en-två msk)
  • citronsaft från 1/2 citron
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 krm salt
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • extra kokosflingor eller mandelmjöl att ”bröa formen med”

Till montering

  • 2,5 dl blåbär
  • 2,5 dl hallon
  • 3 bananer

Till dekoration

  • 3 paket kokosgrädde – jag använde blue dragons coconutcream i liten tetra förpackning á 250 g
  • rivet skal från en halv citron
  • 1 msk kokossocker eller 1/2 msk agave
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • färska bär ca 1/2 -1 liter
  • kokosflingor eller kokoschips (valfritt)

citron, kokos och bärtårta (glutenfri, mjölkproteinfri, sockerfri)

Gör så här:

OBS! Du ska göra två bottnar till tårtan. Du väljer själv om du gör dubbel sats och gör båda bottnarna på en gång eller en i taget. 

  1. Först: bestäm dig om du ska göra bägge bottnarna samtidigt eller en i taget. Måtten under rubriken tårtbotten är till en botten. D.v.s. till en botten är det 7 ägg, till bägge sammanlagt 14 st.
  2. Värm ugnen till 175°C
  3. Smält kokosolja eller smör och låt stå vid sidan av.
  4. Smörj en eller två spring-formar (beroende på om du gör bägge bottnarna samtidigt eller en i taget) med antingen kokosolja eller smör och ”bröa” med mandelmjöl eller kokosflingor.
  5. Placera äggvitorna i en stor bunke (om du gör smet till bägge bottnarna krävs en mycket stor bunke) tillsammans med hälften av agaven eller annan sötning och vispa tills de är styva men inte “torra”. Om du vänder bunken upp och ner ska vitorna vara tillräckligt styva för att inte rinna ur.
  6. Placera äggulorna i en separat bunke med resten av agaven och vispa hårt med elvisp (det går bra med samma visp som till vitorna utan att tvätta den) i 2-3 minuter eller till en tjock och krämig konsistens. Vispen ska lämna band-liknande spår när visparna lyfts.
  7. Tillsätt det smälta fettet, rivet citronskal och citronsaft till äggule-vispet och vispa tills att allt kombinerats.
  8. Tillsätt halva mängden äggvitor till ägguleblandningen och rör försiktigt. Tillsätt sedan lite  äggvite-fluff  i tagen och “vik” försiktigt in det i smeten så att så mycket luft finns kvar som möjligt i smeten.
  9. Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta sedan i smeten medan du rör försiktigt. Sikta kokosmjölsblandningen kan du gör genom en kökssil. Anledningen är att minimera klumpar och skapa en luftig smet.
  10. Häll smeten i formen.
  11. Grädda i ugnen i ca 40-45 minuter tills att kakan är gyllene och har lyft i mitten och ser ut att dra ihop sig något och släppa lite från kanterna. Håll koll under tiden och blir den för brun för snabbt så lägg lite folie över mot slutet av gräddningen.
  12. Ta ut botten(arna) och låt svalna helt.

Gör så här – montering

  1. Du har nu 2 st helt avsvalnade, gärna kylda tårtbottnar. De bör vara ganska svala eller kalla eftersom att kokosgrädden lätt smälter annars.
  2. Vispa väl kyld kokosgrädde med rivet skal från citron, vaniljpulver och lite sötning.
  3. Mosa banan och det olika bären i skålar var för sig om du vill skapa olikfärgade lager. Du kan söta bären med extra agave om du själv vill.
  4. Halvera de avsvalnade tårtbottnarna på mitten och bre mosade bär och banan över snittytan av tårtlagren.
  5. När du monterat ihop lagren på tårtan bre över kokosgrädden – på toppen och runt om tårtan.
  6. Dekorera med bär och kokoschips.

citron, kokos och bärtårta3

18 comments

  1. Katarina Paulsson

    Tack Nilla för det fantastiska receptet ❤️

    Skickat från min iPad

    > 11 jun 2014 kl. 15:46 skrev ”Nilla’s Kitchen” :
    >
    >
    >

  2. Mums! Gjorde den här i helgen och hade i kakao i halva smeten så det blev lite tigeraktig tårta och det blev jättegott! Blir samma till midsommar igen. 🙂

  3. Tack för receptet, det blev en god tårtbotten 🙂 det funkade också bra med en mosad liten banan och två msk honung som sötning.. Funderar på om botten skulle bli lite luftigare med en del potatismjöl, kanske testar det nästa gång 😉

    Förresten, smälte du extra olja till formen eller använde du av mängden du redan hade smält? Och gick det åt hela 1,5 dl kokos till att bröa formen, inget skulle i smeten?

    ..Det står inte med när citronsaften och skalet ska i smeten, men antog det skulle i med ägguleblandningen? 🙂

    • Ja det blir nog bra med potatismjöl. Jag använder sällan potatismjöl (nästan aldrig) eftersom att det är så stärkelserikt. Jag gillar att tårtan istället blir saftig av kokosmjöltet (som är fiberrikt och binder mycket vätska).

      Jag smälte ingen olja till formen. När jag skriver ”smörj formen” i recept så betyder det att man tar extra fett, utöver det som angetts i receptet, kallt på en bit hushållspapper.

      Nej, det gick inte åt 1,5 dl kokos till att bröa formen. Hela mängden ska i smeten! Igen, till att bröa och smöra brukar jag inte ange mängderna utan det är för mig underförstått att det är utöver. Jag har nu uppdaterat och klargjort lite i receptet så att ingen annan missförstår. Jag har lagt till när citronen ska med!

      Tack för dina frågor och feedback och kul att du gillade tårtan!

      • Aha ok 🙂 Jag tänkte först sätta kokosflingor i smeten men blev förvirrad när man skulle sikta de torra ingredienserna 😉 fastnar inte flingorna i silen? nu ska jag testa baka den igen med kokosflingorna i smeten 😀
        Tack för svaret!

  4. resanmotjobb

    Kan jag man halvera receptet och göra en mindre tårta? Vilken form i cm ska jag använda då?

  5. Ellinor wollner

    Hej
    Jättegod tårta. Jag undrar om man kan byta ut kokosflingorna i smeten till ex mandelmjöl och i så fall blir det samma mängd?

  6. Michelle

    Hej! Går det att dela recepten i hälften så det blir ca. 8 bitar istället? 3 ägg? Tack på förhand! Mvh, Michelle

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: