#3 GRÖNA ÄRTOR (30 dagar grönsaker)

GRÖNA ÄRTOR, recept

Nummer 3 i grönsksutmaningen – 30 dagar grönsaker är baljväxten gröna ärtor. I dag blir det två recept, en ärtpesto och en grön ärtsoppa med ruccola – båda klara på ca 10 min. Det är bara att välja!

Små och söta är gröna ärtor många barns favoritgrönsak och för de som inte gillar dem så handlar det oftast om att man har blivit serverad ärtorna fel – överkokta. Gröna ärtor är mycket delikata och behöver i de flesta fall knappt kokas, bara hettas upp!

Jag har tidigare lagt upp recept på den här gröna ärtsoppan som dagens recept är en vidareutveckling av. I receptet nedan har jag lagt till ruccola enligt önskemål från pappa. Jag serverade nämligen soppan så en gång och han har tjatat på receptet så nu passade jag på att lägga upp det! 🙂

Ärtpeston nedan är en favorit hemma hos mig och något som jag lagar ofta. Jag serverar den som sås till kyckling eller grillat, som pesto till zucchinipasta eller så brer jag den på bröd eller på kex till maten.

Gröna ärtor har ett högt innehåll av magnesium, fosfor, kalium men även c-vitamin, zink, kalcium, folsyra och järn.

ärtpesto

Recept -ärtpesto (ca 2-4 port)

  • 3,5 dl frysta eller färska gröna ärtor
  • 5 msk olivolja eller mer
  • 50-75 g getost av cream cheese-typ eller peccorino (kan ersättas med mixad, blötlagd mandel eller cashews)
  • 1 msk citronsaft
  • 1-2 klyftor vitlök
  • 1 näve färska örter (basilika) eller ett ca 3-4 msk frysta (enbart basilika går bra, andra förslag är att blanda valfritt med timjan, oregano, dragon och körvel)
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Tina ärtorna enligt anvisning på förpackningen eller förväll färska gröna ärtor i kokande vatten i några minuter. Skölj i kallt vatten så att ärtorna svalnar något (det går bra om de är ljumna). Häll bort allt vatten.
  2. Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer.
  3. Anpassa konsistensen med mer olivolja eller lite vatten om det behövs. Den ska vara en lite lös puré för en bra sås och lite fastare i konsistensen om du vill kunna bre den.
  4. Smaka av med citron, salt och peppar.

Grön ärtsoppa med vitlök, örter och kallpressad rapsolja

Grön ärtsoppa med ruccola och rapsolja (2 port)

(Mängderna vatten och ärtor i receptet kan du anpassa beroende på om du vill ha den tjockare eller tunnare)

  • 5 dl vatten
  • 4 dl frysta gröna ärtor
  • 1 liten gul lök
  • 1 buljongtärning
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 näve ruccolablad
  • Ev. färska örter efter smak
  • Salt och peppar
  • ca 3 msk kallpressad rapsolja
  • 1-2 msk citronsaft

Gör så här:

  1. Finhacka och fräs vitlök och lök på medelvärme i en tjockbottnad kastrull tills att löken är genomskinlig men inte brynt.
  2. Tillsätt vatten och buljongtärning och koka upp.
  3. Låt de frysta ärtorna koka upp. Låt sjuda någon minut så att ärtorna är upptinade och genomvärmda.
  4. Tillsätt ruccolan och örter, extra rapsolja, salt och peppar och dra från värmen.
  5. Mixa soppan med stavmixer eller i matberedare.
  6. Smaksätt med citronsaft och mer salt och peppar om du tycker att det behövs. Ringla kallpressad rapsolja över innan servering.

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: