#5 – MOROT (30 dagar grönsaker)

MOROTSSOPPA MED KOKOSMJÖLK OCH KORIANDER RECEPT

Dag och recept nummer 5 är här. Dagens grönsak är morot. Morotssoppa är kanske inte särskilt nydanande, de flesta har lagat eller ätit någon variant. Men det finns morotssoppa och så finns det morotssoppa. I kombination med kokosmjölk, mycket kryddor och vitlök är den här soppan en riktig smaksensation. Och den är så enkel att göra också.

Mixad soppa är mer mättande än soppa med hela bitar så den här soppan passar som måltidssoppa. Morot innehåller ju som bekant mycket vitmamin A. Vitlöken, ingefäran, gurkmejan och koriandern som soppan är kryddad med har anti-inflamatoriska egenskaper.

Recept (ca 2-4 portioner)

Tillagningstid: ca 20 min.

  • Ungefär 5-6 st medelstora morötter, skalade och skurna i tunna skivor
  • Ca 3-4 dl vatten eller mer (vattnet ska precis täcka morötterna i kastrullen)
  • 2,5-3 dl kokosmjölk
  • Ca 15 cm purjolök
  • 1-2 klyftor vitlök
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1,5 tsk färsk ingefära, riven
  • 1/2 tsk gurkmeja (kan uteslutas)
  • ca 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar eller torkad chilli (beroende på vilken typ av styrka du är ute efter)
  • 1/2 dl färsk koriander eller persilja om man inte gillar koriander (kan även uteslutas helt)

Gör så här:

  1. Skiva morötterna och strimla purjon.
  2. Lägg morotsskivor och purjo i en kastrull, pressa i vitlöken och riv i ingefäran. Tillsätt vattnet, kryddor och buljongtärning. Vattnet ska precis täcka morötterna i kastrullen.
  3. Låt små-koka under lock i ca 12-15 minuter tills att morötterna är mjuka.
  4. Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Ha i hälften av koriandern och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt mer vatten eller kokosmjölk om det behövs.
  5. Smaka av med salt och peppar och möjligtvis lite citronsaft. Hacka resten av koriandern och rör ned i soppan eller dekorera med.

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: