#7 – ZUCCHINI (30 dagar grönsaker)

ZUCCHINI BILD

Det finns så mycket att göra av zuccini men jag har idag valt att göra en lasagne med zucciniskivor istället för pastaplattor. Rätten är alltså helt glutenfri, mjölfri och har låg andel kolhydrater.

Zucchini tillhör arten pumpa i familjen gurkväxter. Det som gör zucchini så trevlig i köket är bl.a att den är neutral i smaken och gör sig bra i massor med olika smakombinationer. Zucchini har  på senare år blivit populär i låg-kolhyrdatskost eftersom att den innehåller väldigt lite kolhydrater men samtidigt fibrer.

zucchini lasagne

Zucchinilasagne (ca 2 port)

  • 1-2 zucchini beroende på storlek (beräkna 1 liten per port)
  • ca 50 g getost eller fetaost (fårmjölk)
  • 1 näve basilikablad

Snabb tomatsås:

  • 3 msk tomatpuré
  • 6 msk vatten
  • 1-2 klyftor vitlök
  • 1/2 msk citronsaft
  • salt och peppar

zucchini lasagne2

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 °C.
  2. Hyvla zucchinin med osthyvel med mandolin eller skiva i så stora, platta skivor som möjligt med en kniv för att efterlikna lasagneplattor.
  3. Blanda alla ingredienser till såsen. (Ja, det blir ganska lite sås. Det behövs mindre sås än i vanlig lasagne eftersom att zucchini släpper vätska istället för att absorbera vätska som pasta gör).
  4. Olja en liten ugnsfast form med olivolja.
  5. Lägg ut ett lager zucchiniskiver så att de täcker botten av formen helt. Bre på ett mycket tunt lager tomatsås, sprid ut basilikablad och smula över en liten mängd ost (se bild).
  6. Täck med ett lager zucciniplattor och upprepa proceduren med sås, basilika och ost.
  7. Gratinera i ugn i ca 25 min eller tills att ytan har fått fin färg.
  8. Servera som den är eller som tillbehör till exempelvis kyckling.

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: