Annonser
Bröd Glutenfritt Lunch och middag

Naturligt glutenfri pizza! (fri från vetestärkelse)

naturligt glutenfri pizza (vetefritt)

Det här blev gott! Det kan vara härligt att ha ett bra naturligt glutenfritt pizzadegsrecept till hands när man blir sugen. Pizza tillhör inte vardagsmat för mig men nu har jag experimenterat fram en deg som jag tycker är väl värd att dela med sig av.

Pizzan blir seg, luftig och saftig när den är bakad. Degen är något lite mer känslig än vanlig vetedeg när du ska hantera den men den går förvånansvärt bra att kavla med rikligt med rismjöl eller majsmjöl på bakbordet! Pizzadegen är naturligt glutenfri och innehåller alltså ingen vetestärkelse som många mjölmixer annars gör.

Receptet nedan är bara på själva degen, du toppar med vad du själv vill.

TIPS: 

…gör förrättspizzor toppad med confiterad purjolök – enkelt och supergott! Då gör du bara degen som i receptet, delar den i 8 delar, kavlar ut och toppar med confiterad purjo. Om du vill kan du riva över lagrad getost så som peccorino eller manchego. Se receptet på purjon här.

purjolökspizza glutenfri

Naturligt glutenfri pizzadeg

(räcker till 4 mindre pizzor eller 8 förrättspizzor)

  • 15 g jäst
  • 400 g fingervarmt vatten
  • 1 ägg
  • 1 msk olivolja
  • 60 g majsmjöl
  • 60 g rismjöl
  • 100 g bovetemjöl
  • 50 g potatismjöl
  • 15 g fiberhusk
  • 1 tsk salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Lös upp jästen i vattnet och blanda väl.
  3. Tillsätt ägget och oljan och vispa.
  4. Mät upp och kombinera alla torra ingredienser för sig.
  5. Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan och blanda väl men behöver inte knådas. OBS! Degen kan verka klibbig, det ska den vara. Den sväller lite efter hand. 
  6. Låt degen jäsa i 45-50 min.
  7. Ös upp degen på en väl mjölad bakyta (använd rismjöl eller majsmjöl) och dela degen i 4-8 delar beroende på hur du ska servera den. Degen behöver inte knådas innan.
  8. Kavla ut pizzor försiktigt och med mycket mjöl.
  9. Lyft över på en plåt täckt med bakplåtspapper.
  10. Täck ytan med valfri topping och grädda i ca 12 min.
Annonser

(29) Comments

  1. Det här ska jag försöka testa idag! Vet du om degen går att kavla och frysa in om jag bara gör en normalstor pizza? Eller brukar det inte gå att frysa in deg innehållande ägg tro? Stort tack för alla recept du lagt upp – jag är ny på glutenfritt och uppskattar att mycket även är mjölkfritt.

    1. Kul! 🙂
      Hej! Ursäkta sent svar. Man brukar kunna frysa in deg som är färdigjäst med bra resultat. Dvs jäs degen, kavla ut och låt jäsa igen, frys sedan in.

      1. Caroline says:

        Hej! Tack för en bra blogg och boken sju steg till ett friskare jag! Väldigt positiv och jag uppskattar att maten även ska smaka gott! Går denna deg att göra utan ägg tror du? Jag kan äta durra och Teff, potatismjöl, går det att byta till det tror du? Tack så länge!

  2. […] I got the recipe from one of my favourite Swedish blogs Nillas kitchen. Go to her blog here. […]

  3. Louise says:

    Underbart recept för oss som inte tål gluten och vete! Hela familjens favoritpizza.

  4. Marie says:

    hej!
    Måste man ha ägget i eller kan man ta något annat än ägg?
    Hälsningar
    Marie

    1. Tror det går bra tt utesluta och ersätta med 1 tsk fiberhusk. Det blir inte lite fluffig konsistens och en lite ”blötare” deg.

  5. Ellen says:

    Går det använda bikarbonat eller bakpulver istället för jäst?
    Mvh, Ellen

  6. Hej, vi kan inte äta potatis och bovete så jag undrar om du kan tipsa om vad man ersätter dessa mjölsorter med? Jättetacksam för svar.

  7. Galet gott med pizza! Toppen med en som alla tål också 🙂

    Såhär gör jag min favvopizza:
    http://lindaassarsson.blogg.se/2016/february/valkommen-februari.html

    Enkelt och supersmarrigt!

    1. Toppen!

  8. izabelma says:

    Vet du vad man kan man ha istället för majsmjöl? 🙂

  9. Det blev supergott! Jag tål inte heller ägg och ersatte med ett ”chia-ägg” (1msk chiafrön och 3 msk vatten som fått svälla ett par minuter). det blev riktigt bra, krispig och fin pizzabotten. Hela familjen tyckte pizzorna blev supergods. (White-variant med sparris, zucchini, salami, kapris, mozzarella och västerbottenost)

  10. Vill gärna testa receptet men har ingen våg. Vad blir ingridienserna i vanliga m0tt, dl och msk och så?

    1. Här bland annat kan du hitta måttomvandling. Sök på fler metoder på google. http://www.recepten.se/artiklar/maatt_enheter.html

  11. Judith says:

    Är det färsk eller torr jäst?

  12. Suuupergod pizzadeg 😋 Ersatte majsmjölet med mera rismjöl, och det funkade hur bra som helst. Tänkte försöka göra någon form av piroger av degen. Tror du det kan funka?

  13. Ann says:

    Hej!
    Tack för alla goda recept du delar med dig av! Perfekt för oss som inte tål allt men ännu inte vågar försöka på egna recept! Till min fråga: har du använt färsk eller torr jäst till pizzadegen?

    1. Färsk! Men det går bra att byta ut mot torr enl anvisn på förp.

      1. Ann says:

        Okej, tack för svaret! Ser fram emot att testa receptet 🙂

  14. Jenny says:

    Hej, verkar nog vara något fel på receptet för min deg blev lika rinnande som vatten typ… Synd. Man får väl fortsätta leta på bra recept. Detta får inte godkänt, tyvärr.

    1. Hej Jenny! Så tråkigt att du misslyckat! Är helt säker på att det inte är fel på receptet. Det är väl beprövat av massor av följare och det här receptet utgör grunden till det recept som vi tog med i vår bok Laga glutenfritt. Efter att ha provbakat massor kom vi fram till – varför ändra på ett så pass bra recept?! Eftersom att du verkar vara angelägen efter bra recept tycker jag att du ska ge detta ett nytt försök eftersom att det varit så lyckat för så många! Om degen blev rinnande så låter det som att att du kanske missat eller råkat måtta fel på 15 g fiberhusk. Kan det stämma? Det är en superviktig ingrediens som inte går att höfta eller byta ut. Det går inte att använda hela psylliumfrön eller en grovmalen variant och få samma resultat. Det är just fiberhusk det ska vara. Finax finmalda psyllium går också bra.

  15. Gabriella says:

    Kan man ändra på receptet något för att ta bort majsmjölet och kanske istället lägga till mer bovetemjöl? Mvh

  16. […] Jag hittade ett recept på en naturligt glutenfri pizzabotten som jag velat pröva ett tag.  Kan varmt rekommendera receptet. Nillaskitchen.com – naturligt glutenfri pizza fri från vetestärkelse […]

  17. Monika says:

    Blev ganska lös,och geggig,fastnade redan i bunken . Och även på plåten.
    Förstår inte vad jag gjorde för fel.
    Monika

  18. Sarah says:

    Bästa naturligt glutenfria pizzareceptet! Vill tipsa om att jag brukar kalljäsa denna deg under dagen i kylen, perfekt att blanda till på morgonen (med kallt vatten istället för fingervarmt) så finns pizzan redo att kavlas ut, fyllas och gräddas när man kommer hem! Blir om möjligt ännu lite segare och godare. Tusen tack!!

    1. Nilla's Kitchen says:

      Åh va roligt att höra Sarah! Tusen tack för tips och feedback! Och tack för att du påminde om det här receptet. Nu ska jag själv baka det så snart jag hinner.

      1. Nilla's Kitchen says:

        Det göra bla skalet ätbart och smaken förändras från bitter till mer söt. Det är ett traditionellt judiskt påskrecept som jag baserat det här receptet på.

  19. […] ”Bästa naturligt glutenfria pizzareceptet!” – enligt följare av bloggen som använder det här receptet ofta. Receptet på naturligt glutenfri pizzadeg har legat uppe på bloggen under några år här… […]

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

%d bloggare gillar detta: