Naturligt glutenfri pizza! (fri från vetestärkelse)

naturligt glutenfri pizza (vetefritt)

Det här blev gott! Det kan vara härligt att ha ett bra naturligt glutenfritt pizzadegsrecept till hands när man blir sugen. Pizza tillhör inte vardagsmat för mig men nu har jag experimenterat fram en deg som jag tycker är väl värd att dela med sig av.

Pizzan blir seg, luftig och saftig när den är bakad. Degen är något lite mer känslig än vanlig vetedeg när du ska hantera den men den går förvånansvärt bra att kavla med rikligt med rismjöl eller majsmjöl på bakbordet! Pizzadegen är naturligt glutenfri och innehåller alltså ingen vetestärkelse som många mjölmixer annars gör.

Receptet nedan är bara på själva degen, du toppar med vad du själv vill.

TIPS: 

…gör förrättspizzor toppad med confiterad purjolök – enkelt och supergott! Då gör du bara degen som i receptet, delar den i 8 delar, kavlar ut och toppar med confiterad purjo. Om du vill kan du riva över lagrad getost så som peccorino eller manchego. Se receptet på purjon här.

purjolökspizza glutenfri

Naturligt glutenfri pizzadeg

(räcker till 4 mindre pizzor eller 8 förrättspizzor)

  • 15 g jäst
  • 400 g fingervarmt vatten
  • 1 ägg
  • 1 msk olivolja
  • 60 g majsmjöl
  • 60 g rismjöl
  • 100 g bovetemjöl
  • 50 g potatismjöl
  • 15 g fiberhusk
  • 1 tsk salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Lös upp jästen i vattnet och blanda väl.
  3. Tillsätt ägget och oljan och vispa.
  4. Mät upp och kombinera alla torra ingredienser för sig.
  5. Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan och blanda väl men behöver inte knådas. OBS! Degen kan verka klibbig, det ska den vara. Den sväller lite efter hand. 
  6. Låt degen jäsa i 45-50 min.
  7. Ös upp degen på en väl mjölad bakyta (använd rismjöl eller majsmjöl) och dela degen i 4-8 delar beroende på hur du ska servera den. Degen behöver inte knådas innan.
  8. Kavla ut pizzor försiktigt och med mycket mjöl.
  9. Lyft över på en plåt täckt med bakplåtspapper.
  10. Täck ytan med valfri topping och grädda i ca 12 min.
Annonser