Naturligt glutenfri pizza! (fri från vetestärkelse)

naturligt glutenfri pizza (vetefritt)

Det här blev gott! Det kan vara härligt att ha ett bra naturligt glutenfritt pizzadegsrecept till hands när man blir sugen. Pizza tillhör inte vardagsmat för mig men nu har jag experimenterat fram en deg som jag tycker är väl värd att dela med sig av.

Pizzan blir seg, luftig och saftig när den är bakad. Degen är något lite mer känslig än vanlig vetedeg när du ska hantera den men den går förvånansvärt bra att kavla med rikligt med rismjöl eller majsmjöl på bakbordet! Pizzadegen är naturligt glutenfri och innehåller alltså ingen vetestärkelse som många mjölmixer annars gör.

Receptet nedan är bara på själva degen, du toppar med vad du själv vill.

TIPS: 

…gör förrättspizzor toppad med confiterad purjolök – enkelt och supergott! Då gör du bara degen som i receptet, delar den i 8 delar, kavlar ut och toppar med confiterad purjo. Om du vill kan du riva över lagrad getost så som peccorino eller manchego. Se receptet på purjon här.

purjolökspizza glutenfri

Naturligt glutenfri pizzadeg

(räcker till 4 mindre pizzor eller 8 förrättspizzor)

  • 15 g jäst
  • 400 g fingervarmt vatten
  • 1 ägg
  • 1 msk olivolja
  • 60 g majsmjöl
  • 60 g rismjöl
  • 100 g bovetemjöl
  • 50 g potatismjöl
  • 15 g fiberhusk
  • 1 tsk salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Lös upp jästen i vattnet och blanda väl.
  3. Tillsätt ägget och oljan och vispa.
  4. Mät upp och kombinera alla torra ingredienser för sig.
  5. Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan och blanda väl men behöver inte knådas. OBS! Degen kan verka klibbig, det ska den vara. Den sväller lite efter hand. 
  6. Låt degen jäsa i 45-50 min.
  7. Ös upp degen på en väl mjölad bakyta (använd rismjöl eller majsmjöl) och dela degen i 4-8 delar beroende på hur du ska servera den. Degen behöver inte knådas innan.
  8. Kavla ut pizzor försiktigt och med mycket mjöl.
  9. Lyft över på en plåt täckt med bakplåtspapper.
  10. Täck ytan med valfri topping och grädda i ca 12 min.
Annonser

24 comments

  1. Det här ska jag försöka testa idag! Vet du om degen går att kavla och frysa in om jag bara gör en normalstor pizza? Eller brukar det inte gå att frysa in deg innehållande ägg tro? Stort tack för alla recept du lagt upp – jag är ny på glutenfritt och uppskattar att mycket även är mjölkfritt.

      • Caroline

        Hej! Tack för en bra blogg och boken sju steg till ett friskare jag! Väldigt positiv och jag uppskattar att maten även ska smaka gott! Går denna deg att göra utan ägg tror du? Jag kan äta durra och Teff, potatismjöl, går det att byta till det tror du? Tack så länge!

  2. Pingback: Gluten free, Dairy free Pizza made without a flour blend! |

  3. Det blev supergott! Jag tål inte heller ägg och ersatte med ett ”chia-ägg” (1msk chiafrön och 3 msk vatten som fått svälla ett par minuter). det blev riktigt bra, krispig och fin pizzabotten. Hela familjen tyckte pizzorna blev supergods. (White-variant med sparris, zucchini, salami, kapris, mozzarella och västerbottenost)

  4. Suuupergod pizzadeg 😋 Ersatte majsmjölet med mera rismjöl, och det funkade hur bra som helst. Tänkte försöka göra någon form av piroger av degen. Tror du det kan funka?

  5. Ann

    Hej!
    Tack för alla goda recept du delar med dig av! Perfekt för oss som inte tål allt men ännu inte vågar försöka på egna recept! Till min fråga: har du använt färsk eller torr jäst till pizzadegen?

  6. Jenny

    Hej, verkar nog vara något fel på receptet för min deg blev lika rinnande som vatten typ… Synd. Man får väl fortsätta leta på bra recept. Detta får inte godkänt, tyvärr.

    • Hej Jenny! Så tråkigt att du misslyckat! Är helt säker på att det inte är fel på receptet. Det är väl beprövat av massor av följare och det här receptet utgör grunden till det recept som vi tog med i vår bok Laga glutenfritt. Efter att ha provbakat massor kom vi fram till – varför ändra på ett så pass bra recept?! Eftersom att du verkar vara angelägen efter bra recept tycker jag att du ska ge detta ett nytt försök eftersom att det varit så lyckat för så många! Om degen blev rinnande så låter det som att att du kanske missat eller råkat måtta fel på 15 g fiberhusk. Kan det stämma? Det är en superviktig ingrediens som inte går att höfta eller byta ut. Det går inte att använda hela psylliumfrön eller en grovmalen variant och få samma resultat. Det är just fiberhusk det ska vara. Finax finmalda psyllium går också bra.

  7. Gabriella

    Kan man ändra på receptet något för att ta bort majsmjölet och kanske istället lägga till mer bovetemjöl? Mvh

  8. Pingback: Dessertpizza med polly- #bakamedpolly | Susanne utan gluten

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: