Tarte tatin med plommon – glutenfri

Plommon tarte tatin glutenfri 3

Det är faktiskt ganska enkelt att göra en tarte tatin, d.v.s. en upp-och-ner-kaka. Traditionellt görs den med äpplen och smördeg i en gjutjärnspanna men denna gången har jag gjort den med plommon! Den glutenfria pajdegen är helt fantastisk i smaken och konsistensen men det är egentligen ingen smördeg… den liknar mer en ”vanlig” frasig pajdeg och är baserad på mandelmjöl och rismjöl. Kombinationen av de två olika mjölerna gör att att degen blir frasig och smakrik på samma gång. 

Plommon tarte tatin glutenfri 2

Plommon-Tarte Tatin

  • ca 200 g plommon
  • 40 g smör eller kokosolja
  • 2 msk – 0,5 dl kokossocker (söta efter smak)
  • stekpanna, ugnsfast, cirka 25 cm i diameter
  • Flagad mandel till dekoration

Pajdeg:

  • 100 g kallt smör eller kyld kokosolja 
  • 1 ägg
  • 2 dl rismjöl
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 1-2 msk kokossocker
  • 1 krm salt
Gör så här:
  1. Skär smöret eller kokosoljan i bitar.
  2. Gör pajdegen genom att kombinera alla ingredienser i matberedare eller med elvisp. Använd fingrarna om det behövs men var försiktig om du använder kokosolja så att du inte värmer upp den så att den smälter för mycket.
  3. Låt degen vila i 30 min.
  4. Sätt ugnen på 200 °C.
  5. Halvera och kärna ur plommonen.
  6. Smält smöret i stekpannan på spisen.
  7. Strö i sockret i stekpannan och låt det precis smälta.
  8. Placera ut plommonhalvorna tätt, kant i kant över hela pannan.
  9. Låt småsteka på medelvärme i 5–8 minuter.
  10. Kavla ut pajdegen med rikligt med rismjöl på ett bakplåtspapper så att den är lätt att vända över stekpannan. Pajdegen ska vara ett par cm större än stekpannan runt om.
    Lägg smördegsplattan som ett lock över plommonen i stekpannan och vik in sidorna nedåt i stekpannan.
  11. Nagga ovansidan med en gaffel.
  12. Grädda i cirka 15 minuter tills pajen fått färg.
  13. Låt pajen svalna i ca 15 minuter innan du vänder upp den på ett fat. 

 

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: