Äppel & hasselnötsmuffins med kardemumma (paleo, glutenfritt, mjölkfritt)

äppelmuffins med hasselnötsmjöl och kardemumma. paleo, glutenfritt

Riktigt saftiga och goda och naturligt glutenfria muffins som jag har bakat av malda hasselnötter (hasselnötsmjöl), kokosmjöl och hemmagjord osötad äppelmos (finns att köpa i välsorterade butiker om du inte har egen, om inte annat bland barnmaten). Kryddat har jag gjort med nymalen kardemumma men gillar man kanel bättre går ju det bra. Riktigt, riktigt goda blev dom!

Jag valde att även fylla muffinsen med min egna äppelmos, förutom den jag hade i smeten, vilket kräver att man trixar lite med skedar. Vill man göra det enklare för sig kan man istället tärna upp ett äpple och röra ut det i smeten så att muffinsen får små äpplebitar istället för fyllning.

äppelmuffins med hasselnötsmjöl och kardemumma. paleo, glutenfritt 3

Jag har använt hasselnötsmjöl som jag har köpt i butik men det går lika bra att göra eget nötmjöl av hela nötter. Välj mandlar eller vilken annan nöt du vill, t.ex. valnötter. Mixa nötterna i matberedare tills att det bildats ett grovt mjöl eller mal nötterna i en gammal hederlig nötkvarn om du har en sådan.

Äppel & hasslenötsmuffins med kardemumma

 Jag använde minimuffinsformar eftersom att de här små bakverken är mättande och har mycket smak. Det räcker med en liten!

ca 10-16 st

  • 3 ägg
  • 50 g kokosolja eller smör
  • 1 dl osötad äpplemos
  • 1/2 – 1 dl kokossocker, råsocker eller björksocker (söta efter smak, jag använde 2/3 dl kokossocker)
  • 1/2 tsk hel kardemumma eller 1 tsk mald
  • 3 dl hasselnötsmjöl (eller annat nötmjöl)
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • Antingen ca 1 dl extra äpplemos till fyllning eller ett äpple tärnat i små bitar som du har i smeten.
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°C
  2. Vispa samman ägg, äppelmos och socker.
  3. Smält kokosoljan eller smöret och tillsätt till äggsmeten i en jämn stråle under vispning.
  4. Mal kardemumman i mortel
  5. Blanda alla torra ingredienser för sig. Se till att kokosmjölet är klumpfritt.
  6. Tillsätt torra ingredienser till äggsmeten och blanda väl.
  7. Om du du vill fylla muffinsen med äppelmos, gå till nästa steg, annars tärna ett äpple i ganska små tärningar och rör ut i smeten.
  8. Förbered en muffinsplåt med pappersformar och fyll botten av pappersformarna med smet. Klicka sedan i en liten klick äpplemos och täck med ytterligare smet till strax under kanten. Eller fyll formarna direkt till 2/3 om du haft i äppelbitar i smeten.
  9. Grädda i ca 15-20 min eller tills att muffinsen är lätt gyllene.

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: