# 18: PALSTERNACKA – Raw Food-Biryani med palsternacka, äpple och koriander

18 PALSTERNACKA

Dagens grönsak är palsternacka som jag vill inspirera till att använda rå! Råriven eller mixad i matberedare fungerar palsternacka som ett slags smakrikt ris i rawfoodrätter. Biryani är en klassisk indiskt risrätt som består av kryddigt smaksatt ris och kan serveras på en mängd olika sätt med kött, lamm, kyckling eller vegetariskt med linser eller grönsaker. 

Jag har här hittat på en raw-variant av en Biryani med rå palsternacka istället för ris smaksatt med curry, vitlök, ingefära, äpple och färsk koriander. Supergott och jag lovar att du blir positivt överraskad om du inte har provat rå palsternacka tidigare.

Vill man kan man servera det smakrika raw-foodriset med bönor (då blir inte rätten helt raw) eller med t.ex. kyckling. Om man vill att det ska vara ren rawfood kan man istället tillsätta hackade mandlar för att få lite med tuggmotstånd och protein.

Jag serverade min raw food-Biryani med en burk kindneybönor som jag sköljde och enkelt smaksatte med lite citron, olivolja, salt och peppar. 

Raw Byriani med palsternacka och äpple (raw food recept) 2

Raw Biryani med palsternacka och äpple (2 port)

  • 350 g palsternacka (ca 6-7 st)
  • 1 äpple
  • 1/2 dl russin
  • 2 salladslökar eller 1/2 rödlök
  • färsk koriander efter smak
Dressing:
  • 1/2 dl olivolja
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 stor klyfta pressad vitlök
  • 1 tsk riven ingefära
  • 1 tsk curry (se till curryn inte är för gammal och av bra kvalitet)
  • 1/2 tsk salt eller efter smak
  • svartpeppar
Gör så här: 
  1. Blanda gärna dressingen dagen innan så att curryn hinner avge all sin färg och smak. Det går bra att göra den och servera direkt men låt den stå och dra så länge som möjligt. Du gör dressingen genom att blanda samman dem.
  2. Skala och finhacka palsternackan i matberedare eller riv på rivjärn till riskonsistens. 
  3. Strimla äpplet och löken. 
  4. Blanda samman alla ingredienser med dressingen i en serveringsskål och toppa med färsk koriander. 

One comment

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: