Grönkål, morot & purjo i en rätt – så enkelt, så gott!

morot, grönkål och purjo

Mums! En stor kastrull förvällda (lätt kokta) eller ångkokta grönsaker är inte mycket mer ansträngande att göra än att koka ris eller pasta. Men det smakar mer och är gott även för kroppen. Jag åt detta till lätt lunch idag. Som en lite mer mättande måltid skulle jag servera något protein till eller blanda i stekt tofu eller kikärter.

Grönkål, morot & purjo

(1-2 port beroende på om du äter grönsakerna som ensamrätt eller tillbehör)

  • 2 medelstora morötter
  • 3 medelstora grönkålsblad
  • 15-20 cm purjolök
  • 1 dl skalade edamemebönor (gröna, färska sojabönor som du hittar i frysdisken i välsorterade mataffärer eller asiatiska butiker)
  • 2 msk smör, ghee eller olivolja
  • Pumpafrön och/eller solrosfrön (valfritt)
Gör så här:
  1. Koka upp ca 1 liter vatten med 1,5-2 tsk salt.
  2. Torrosta pumpafrön och solrosfrön i en het stakpanna med lite salt.
  3. Slanta morötterna, strimla grönkålen och purjon.
  4. Tillsätt morötter och grönkål till vattnet och låt sjuda på meddelvärme i ca 3-4 minuter.
  5. Tillsätt purjo och frysta edamemebönor, låt koka upp och sedan sjuda någon minut eller två.
  6. Häll av vattnet (som du kan spara och använda som grönsaksbujong) och låt grönsakerna rinna av i durkslag någon minut.
  7. Häll grönsakerna i en skål och tillsätt smör, ghee eller olivolja och vänd runt.
  8. Salta och peppra efter smak.
  9. Servera med torrostade pumpafrön och/eller solrosfrön om du tycker att det passar.

One comment

  1. Petra

    Hej Nilla!
    Jag älskar dina färgglada recept men nu vill jag klaga lite 😉
    Edamamebönor är inte paleo. Alltså borde det förklaras i receptet så att de som söker på paleo vet tycker jag. Den bönan som verkar ha minst antinutrienter, förutom de fermenterade är kikärtor. Om jag äter dem fermenterar jag dem innan ändå för säkerhets skull.

    MVH/
    Petra

Lämna ett svar till Petra Avbryt svar

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: