Banan och mandelglass med körsbär, mandelbiskvier och chokladsås

Mums mums mums! Sensuellt och dekadent, utan vitt socker, mjölk och gluten… Det här är lyx. Banan och mandelglass som är len och krämig i konsistensen, tinade körsbär (finns i välsorterade frysdiskar), mandelbiskvier (paleo) och snabb chokladsås gjord på kokosolja och kakao. En riktig bjud-dessert.

Om du vill kan du ersätta körsbären med t.ex. björnbär eller vilka bär eller frukter du vill. Kanske mango eller passionsfrukt?

Recept (2 port)

Förberedelser:

1. Gärna dagen innan men minst 2-3 timmar innan; gör mandelbiskvierna. Receptet hittar du här…
2. Gärna dagen innan men minst 2-3 timmar innan; frys in bananbitar: Skiva 2 små bananer i 3-4 mm tjocka bitar och frys in. Sprid ut bitarna på en plastpåse på en bricka eller tallrik.
3. Ta fram ca 10 körsbär per portion ur frysen i tid innan servering så att de hinner tina eller kärna ur färska körsbär.
4. Gör chokladsåsen strax innan servering. Se nedan.
5. OBS! Gör bananglassen allra sist alldeles precis innan servering. Se nedan.
   

   ---

Chokladsås

Denna chokladsås stelnar när den möter den kalla glassen vilket jag gillar. Om du vill ha flytande chokladsås, ersätt kokosoljan med creamy kokosmjölk.

• 1,5 msk kokosolja
• 1 msk kakao
• 1 tsk (eller mer om du vill) Agavesirap, lönnsirap eller honung

Gör så här:

1. Smält kokosoljan försiktigt, den ska precis smälta och bli ljummen men inte hettas upp.
2. Vispa ihop med kakaon och sötning. Smaka av med mer kakao eller sötning som du vill. Chokladsåsen är ganska rinnig men stelnar sedan när den hälls på den kalla glassen. 
3. Ställ åt sidan medan du gör glassen.
   

   ---

Banan och mandelglass

• Frysta bananbitar från ca 2 små bananer
• 1-1,5 msk mandelsmör (det går bra med ekologiskt jordnötssmör eller cashewsmör)

Gör så här:

1. Kör bananbitar och mandelsmör i matberedare. Skrapa ned sidorna flera gånger under mixningen om det behövs. Det går även bra att använda en kraftfull stavmixer (minst 500W). Använd då en sked att blanda runt i glassen med undertiden så att den mixas jämn. Konsistensen blir som mjukglass.
   

   ---

Kombinera:

1. Klicka upp bananglass i serveringsskålar eller glas.
2. Toppa med körsbär och biskvier.
3. Ringla chokladsåsen över.