De här kakorna är verkligen enkla att göra och grunden till receptet har jag använt mig av flera gånger i olika variationer. Bl.a. till mandelbiskvier utan kryddning och med hasselnötsmjöl istället för mandelmjöl till hasselnötskakor.
Denna variant på mandelkakor med kardemumma är kanske de mest välsmakande hittills. Kakorna kan man med gott samvete ge till barn som vi ha något sött att tugga på till vardags eftersom de är både mättande, proteinrika och näringsrika. Annars passar de både till te och kaffe!
Mandel & kardemummakakor (ca 30-40 st)
- 2 äggvitor
- 3-4 msk agave (Kan ersättas med kokossocker. Du kan använda uppåt 0,5 dl. Du kan även dra ned på sötningen om du vill. OBS! Desto mer sötning, desto knaprigare och krispigare blir kakorna)
- 3 dl mandelmjöl
- 2 tsk kardemummakärnor (mortlade)
- 1/2 dl russin, finhackade
Gör så här:
- Förbered en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 175°C.
- Vispa äggvitan tillsammans med sötningen till hård och fast konsistens med elvisp eller ballongvisp som till maräng.
- Vänd försiktigt ned mandelmjölet, den mortlade kardemumman och finhackade russin och försök behålla så mycket luft som möjligt i smeten.
- Klicka i smeten i en spritspåse eller vanlig, liten plastpåse som du klipper av en hörna på och använder som sprits.
- Spritsa ut ca 3 cm i diameter stora kakor på bakplåtspappret.
- Grädda i ca 8-10 min tills kakorna är genombakade och lätt gyllene.
- Låt svalna på galler. Kakorna blir lite tuggigt goda i konsistensen.
Hej!
Jag byte ut agave-sirap mot honung – har det någon betydelse för hur krispiga och knapriga kakorna blir? Mina blev väldigt mjuka och jag hade gärna haft en mer knaprig kaka.
Tack för alla recept och ideér på denna blog! 🙂
Nej knaprigheten som man får i “vanliga” kakor kommer från sockret som karamelliserats. Använder man inte socker försvinner knaprigheten.
Hur är det med hjortronsalt i kakor? Är det bra?