Masoor Dahl – het linsgryta (vegan)

Ofta är det de allra enklaste rätterna som är godast. Linser, lök, chili, lime och koriander är enkla smakkombinationer som gör gott för själen. Jag kan ibland riktigt känna att kroppen kräver en smakrik och ”ren” linsgryta utan konstigheter. Med kryddorna och övrig smaksättning så har den här grytan inflammationsdämpande och basbildande egenskaper.

Det är billiga ingredienser och det är en enkel rätt att svänga ihop. Egentligen kan den vara klar att avnjutas inom 20-30 minuter men jag föredrar att koka den lite längre, uppåt 40 minuter. Då hinner linserna lösas upp så att det blir en fin och len konsistens på grytan.

Det här receptet innehåller grön chili vilket bidrar med rejäl hetta. Vill du kan du använda en halv chilifrukt och ta bort kärnorna för att få rätten mildare. Ett annat förslag är att ersätta chilin med ett krm mald cayennepeppar.

Masoor Dahl

ca 4 port

• 2-3 msk kokosolja eller ghee
• 5 st hela kryddnejlikor
• 6 st hela kardemummakapslar eller 1 tsk kardemummakärnor
• ca 2,5 cm lång kanelstång
• 2 små – mellanstora gula lökar, strimlad eller hackad
• 1 bit färsk ingefära, ca 1,5*1,5 cm i diameter, riven
• 1 liten färsk grön chili, urkärnad (om du inte gillar superstakt) och finhackad
• 1-4 (efter smak) vitlökskyfta, finhackad
• 250 g röda linser (en halv, normalstor förpackning)
• 1 tsk salt + efter smak
• vatten
• 1/2 tsk gurkmeja
• ca 4 msk lime eller citronsaft
• ca 4 msk färska korianderblad
• Ev. chiliflakes eller hackad grön chili som dekoration

Hetta upp kokosolja eller ghee i en kastrull eller gryta med tjock botten. Fräs på kryddnejlikor, kanelstång och kardemumma på medel/hög värme tills att kryddorna börjar dofta och sväller upp något.

Tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig och börjar karamelliseras (blivit brun utan att bli bränd), rör om kontinuerligt. Tillsätt ingefära, vitlök och chili och fortsätt att steka på i ca 3-4 minuter.

Tillsätt linser, salt, gurkmeja och vatten så att vattennivån når ungefär 3 cm ovanför linserna. Tillsätt salt efter smak, minst 1 tsk brukar behövas.

Låt koka upp och sänk värmen till medel/låg temperatur. Låt sjuda i minst 20 minuter men gärna lite extra länge, uppåt 40 min så att linserna kokar sönder lite.

Smaka av med mer salt. Servera med färsk koriander och klyftor av lime eller droppa i limesaft i soppan precis innan servering.