Raw Cashewyoghurt (vegan)

cashewyoghurt (raw vegan)2 Så smarrigt! Och väldigt mättande. När man äter mjölkfritt, oavsett anledning så saknar många yoghurt. Yoghurt bidrar med goda bakterier för tarmen som man behöver se till att få i sig på annat sätt om man slutat äta yoghurt. Mjölksyrade grönsaker är en fantastisk källa men man kan även välja att syra sin egen yoghurt.

Att göra egen cashewyoghurt är enkelt. Du behöver cashewnötter och probiotikakapslar. Det är allt. Jag har använt probioplex från Helhetshälsa. Jag väljer den för att den ger bra smak och stabilt resultat. Det går bra att använda andra probiotikamärken. Probioplex probiotika är tillverkat av vegetabiliska ingredienser men enl. allergiinformationen kan den innehålla spår av mjölk och soja. 

Att tänka på är att cashewyoghurten är väldigt mättande. Man behöver alltså en mindre mängd per portion. Passar utmärkt att servera med mycket bär och tärnad frukt!

Cashewyoghurt (vegan, rawfood)

Rekommendation/tips: Mixa 1 dl av den färdiga yoghurten med 1 dl tinade eller färska blåbär, strö med lite chiafrön eller linfrön för en mättande toppenfrukost för maghälsa!

Grundrecept cashewyoghurt

  • 4 dl cashewnötter + vatten till blötläggning
  • 3 dl ljummet vatten (ca 30-40°C)
  • ca 4 kapslar probiotika (motsvarar 1/2 tsk pulver)

Valfri smaksättning:

  • 1 krm vaniljpulver eller mer efter smak
  • någon sötning, t.ex. 1-3 tsk honung eller agave (för vegan)
  • en nypa salt kan ge god smakbrytning
Gör så här:
  1. Blötlägg cashewnötterna i minst 8 timmar, gärna över natten i rumstemperatur.
  2. Häll av vattnet och mixa nötterna med nytt, tempererat vatten (30-40°C) i 3- 5 minuter i en stark blender (700W räcker för att få len och slät yoghurt men använd gärna en starkare 1000W). Tänk på att när man mixar nötterna länge höjs temperaturen så börja med lite svalare vätska – ca 30-35°C. Temperaturen på blandningen får inte överstiga 42°C. Om det behövs, anpassa konsistensen med lite extra vatten. Tillsätt försiktigt lite i taget så att konsistensen inte blir för lös. Kontrollera så att blandningen inte är varmare än 42°C. Det är bra om blandningen är 35-40°C. Tillsätt probiotikapulver (öppna kapslarna och strö i pulvret). Mixa ihop.
  3. Häll cashewyoghurten i en skål eller burk och täck med plastfolie. Låt skålen stå framme i ca 24 timmar i rumstemperatur. Yoghurten ska börja bubbla. Smaka på yoghurten om den smakar syrligt, om inte, låt den stå framme i 12 timmar till.
  4. Smaksätt med t.ex. vaniljpulver och lite honung.
  5. Förvara i sedan i kylskåp. Min yoghurt har aldrig räckt längre än 3-4 dagar så jag vet inte om den håller sig längre än så! 🙂

Felsökning

Yoghurten ska bubbla och dofta friskt syrligt. Det sker oftast (om man följer instruktionerna) inom 12 timmar men det kan dröja uppåt 24 h. Om yoghurten har bubblat (bubblor är bra!) och smakar lite jäst men med en behaglig lätt eller starkare syra (beroende på vilken kultur du använt) så är allt som det ska. Smaksätt den gärna med en gnutta honung eller agave för att bryta av.

Om yoghurten smakar skarpt syrligt och doftar fränt och inte har bubblat så har fel bakterier fått fäste och då går det inte att rädda. Man måste börja om.

Annonser