Glutenfri surdegslimpa med krossat bovete

En riktigt mumsig och fiberrik standardlimpa. Smakrik och saftig! Detta kommer att bli en favorit. Ingredienserna är lätta att få tag på, tiden du behöver lägga ned är väl värt det! Till mig själv hemma bakar jag ofta surdegsbröd. Har man en gång vant sig duger inte mycket annat…

Tillägg: Det går bra att byta ut mjölerna mot annat mjöl. Jag har till exempel bytt både potatismjöl mot durramjöl med lyckat resultat. Några mjöler som funkar att ersätta med och använda i det här receptet: teffmjöl, durramjöl, rismjöl, rårismjöl, bovetemjöl.

Glutenfri surdegslimpa med krossat bovete

Boveteskållning

• 2,5 dl kokande vatten
• 2 dl krossat bovete

Koka upp vattnet och häll över bovetekross i en skål. Låt svalna till fingervarmt.

• 0,5 dl surdegsgrund 
• 2 msk flytande honung
• 4,5 dl vatten
• 2 msk olja
• 3 dl rårismjöl
• 4 dl bovetemjöl eller havremjöl
• 1 dl potatismjöl
• 1 tsk psyllium (finmalet psylliumfröskal)
• 2 tsk salt
• 1 tsk mortlade fänkålsfrön (kan uteslutas eller ersättas med annan brödkrydda)

Gör så här:

1. Se till att din surdegsgrund är fräsch och bubblig. Recept hittar du här…
2. Blanda den svalnade boveteskållningen med surdegsgrunden, honung, vatten och olja.
3. Blanda de resterande torra ingredienserna och rör ner dem i degvätskan. Blanda väl till en jämn och tjock smet med slev eller ballongvisp. Ingen degblandare eller elvisp behövs.
4.  Klicka över smeten i en 1 ½ liters brödform klädd med bakplåtspapper eller väl inoljad. Pudra extra mjöl över ytan om du vill som dekoration. Låt jäsa ca 8–18 timmar, till 30 % större storlek. Tiden beror på temperatur och hur pass mycket fart det är i surdegsgrunden. Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 75 minuter.