Nilla’s skördesoppa på 15 minuter (glutenfri, mjölkfri)

Skördesoppa på 15 min

Världens enklaste rätt som mättar och när både kroppen och själen så här när hösten kryper på. En rejäl grönsakssoppa tar inte mer än högst 15 min att få till om du har en bra jäst- och sockerfri buljong, antingen hemmagjord eller köpt, till hands. Bl.a. Biofood och Renée Voltaire har jästfri buljong. Perfekt vardagsmiddag!

Lätt kokta grönsaker – al dente tillsammans med vattnet de kokat i ger en närande, fiberrik och mättande måltid. Med extra tillsatta kryddor som chili och grukmeja, med vitlök och örter får vi en rätt som får fart på blodcirkulationen, stimulerar ämnesomsättningen och verkar inflammationsdämpande.

Skördeminestrone på 15 min1

Jag har använt glutenfri bovetepasta gjord på 100% bovete i soppan. Man kan istället använda bitar av bönpasta eller helt enkelt byta pastan mot färdigkokta linser, bönor eller kikärtor.

Tillsätt bitar av färdig kyckling för ännu mera mättnad!

Nilla’s snabba skördesoppa

2 port

  • 1 l vatten
  • 1 msk jästfri buljong eller enligt anvisning på förpackningen till 1 l vatten
  • 2 mindre port glutenfri fullkornspasta i torr form
  • 2 morötter skivade i tunna slantar
  • 2 små palsternackor skivade i tunna slantar
  • 15 cm purjolök tunt strimlad
  • 2 blad grönkål, fint strimlad utan stjälkar
  • 1 rejäl näve brytbönor i bitar
  • 1 klyfta vitlök, tunt skivad eller hackad
  • 1 krm gurkmeja
  • 1 krm chili eller cayenne
  • 1 msk ghee eller olivolja
  • 1/2 dl strimlad basilika eller persilja till dekoration
  • Salt att smaka av med

Gör så här:

Koka upp vattnet med buljong. Den pastasort jag använde hade kotid på 8-10 min så jag tillsatte morötter, purjo, grönkål, vitlök, kryddor och palsternacka samtidigt med pastan. När pasta kokas med grönsaker såhär i en soppa brukar det krävas en något längre koktid. Så efter 5 min, när det var ca 5 min kvar på koktiden tillsatte jag brytbönor och smakade av med salt och ghee (du kan använda olivolja). Smaka av så att pastan är genomkokt och att brytbönorna och de andra grönsakerna är genomkota men al-dente.

Toppa varje portion med strimlade örter.

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: