Vegansk Ceasarsallad med brända mandlar och chili

Det här var supergott! Salladen påminner om en “riktig” Ceasarsallad men den fick också en helt egen karaktär. Raw, krämig ceasardressing med en ton av mild vitlök gifte sig fint med de brända mandlarna och en gnutta chili. Jag gjorde ceasardressingen (raw, vegan) härom dagen. Den går ju att använda till vilka grönsaker som helst men jag gillade den här ganska enkla kombinationen. Det slog mig när jag åt salladen att det nog hade passat med några skivade rädisor i också… Så det är ett tips!

Ät den veganska ceasarsalladen som den är eller servera som tillbehör till grillat kött… Tänk på att cashewnötterna i dressingen tillsammans med mandlarna gör att det blir en ganska mättande rätt.

Vegansk Ceasarsallad med brända mandlar och chili

2 port (måltidsportioner)

• 1,5 dl mandlar
• 1 tsk kokosolja eller annan olja
• 1 krm flingsalt
• 6 blad romansallad, strimlade
• ca 15 cm gurka, skalad, urkärnad och delad i bitar
• 1/2 rödlök, skalad och tunt skivad
• 4 msk ceasardressing (klicka länken för recept)
• 1 krm chiliflakes eller mer efter smak

<Gör ceasardressing. Hetta upp en stekpanna och rosta mandlarna under omrörning tills att de får mörka fläckar. Tillsätt oljan, salta och rör om. Låt mandlarna torka och svalna på lite hushållspapper. Blanda alla grönsakerna med dressingen. Toppa med de brända mandlarna och chiliflakes.