Mättande melonsallad med fetaost och gurka

Mättande melonsallad med fetaost och gurka

Ät dig mätt på sallad i sommar! Vattenmelon är billigt just nu och passar i så mycket, särskilt bra i matiga sallader. Melonen går till och med att grilla; vilket du kan göra till den här salladen om du vill för att få ännu fler smaknyanser. Jag gjorde det inte den här gången utan både gurkan och melonen var krispigt kall. Melon och gurka passar som bekant väldigt bra ihop.

Sallader med vattenmelon, gurka och fetaost har blivit sommarklassiker för många och fungerar till exempel perfekt som tillbehör till grillat. För att skapa en sallad som mättar som den är behöver man se till att den innehåller tillräckligt med fibrer, protein och fett. Till den här salladen ser man till att man väljer bladgrönt av fiberrik och bra kvalitet, till exempel bladspenat eller ruccola eller en blandning. Protein får man från osten och fröna eller kärnorna så snåla inte med dem! Osten och fröna innehåller också fett och såklart även olivoljan. Jag åt den här salladen häromkvällen som snabblagad middag… Så gott!

Mättande vattenmelonsallad med fetaost och gurka

1 port som ensamrätt eller 2 port som tillbehör till grillat kött

  • 1 rejäl näve blandat bladgrönt, grovt hackat
  • 1,5-2 dl vattenmelon i kuber
  • ca 1,5 dl gurka, skalad och urkärnad i grova bitar
  • 1/4 rödlök, fint strimlad
  • ca 10-20 blad mynta, strimlade (kan ersättas med bladpersilja eller annan ört)
  • salt
  • nymalen svartpeppar (gärna lite extra, svartpeppar passar extra bra med melon)
  • 1,5 msk pressad citronsaft
  • 2,5 msk olivolja
  • ca 50 g fetaost
  • 2-3 msk melonkärnor eller pumpakärnor

Blanda alla grönsaker, vattenmelon och mynta med salt, peppar, citron och olivolja. Toppa med fetaost och melonkärnor.

En kommentar

  1. Pingback: Är din student ”gluten-free”? Fem enkla råd och recept – DIS i Sverige

Kommentera

Strax kan du boka tjänster och onlineprogram direkt här via hemsidan - håll utkik efter uppdateringar! Fram tills dess - klicka "SHOP" för att t.ex boka nästa onlineprogram. Avvisa

%d bloggare gillar detta: