Mmmmmmmmmmmmm…. Wow! Svårt att beskriva hur god den här blåbärsdrömmen är faktiskt… Vill du njuta av en magisk dessert? Älskar du blåbär? Älskar du att äta godsaker? Gör den här raw cheesecaken med blåbär och choklad och hasselnötsbotten. Gör den bara.
Den här dessert- eller fikatårtan är raw (i alla fall nästan; cashews räknas inte som 100 % raw), vegan och naturligtvis naturligt glutenfri, mjölkfri och fri från vitt socker. Med färska bär, nötter, choklad och kokosolja som ingredienser är det dessutom riktigt hälsosam njutning vi snackar om. Och vacker. Färgen! Så snygg.
Jag använde en del jordgubbar i fyllningen eftersom att jag tycker att de bryter av syran i blåbären och bidrar till en rundare och fylligare smak. Men blåbärssmaken är ändå den mest dominerande. Vill man så ersätter man jordgubbarna med mer blåbär eller andra bär så som hallon.
Raw Blåbärscheesecake med choklad och hasselnötsbotten
8-10 bitar
Till botten:
- 7-8 st färska dadlar
- 3 dl hasselnötsmjöl eller malda hasselnötter
- 1 krm salt
- 2 msk kakao
Till fyllningen:
- 4 dl cashewnötter (i torr form, blötlägg i minst 8 timmar – de expanderar)
- 1 dl blåbär
- 1,5 dl jordgubbar (kan ersättas med 1 dl blåbär)
- 2 msk citronsaft
- 1/2 tsk rivet skal citron
- 0,75 dl agavesirap
- 1,75 dl kokosolja
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 krm salt
- 0,5 dl vatten
Till dekoration (valfritt)
- ca 50 g mörk, hackad choklad, gärna raw
Gör så här:
Förbered insidan av en kakform med antingen plastfolie eller bakplåtspapper. Mixa ingredienserna till botten i en matberedare till smulig kakdegskonsistens. Fördela degen över botten av formen och tryck den platt med fingrarna.
Mixa alla ingredienserna till fyllningen i en matberedare eller blender (helst 700W eller starkare) under ett par minuter eller tills att blandningen är helt slät och gräddig i konsistensen. Smaka av med mer citronsaft, sötma eller salt om det behövs. Häll fyllningen i formen över botten och ställ in i kylen. Låt stå i minst 6 timmar för att stelna. Dekorera ytan med hackad choklad om du vill. Serveras kylskåpskall.
Tårtan håller sig som sagt upp till en vecka i kylskåp och kan även frysas.
Vad fantastiskt god den ser ut! En fråga – 4 dl av vad i fyllningen? Jag gissar på cashewnötter men det kanske är något annat? 🙂
Japp! Tack, har uppdaterat.
Blåbärscheesecakens recept: i krämen ingår 4 dl av något okänt???
Du kanske läser i mailet som gick ut till prenumeranter? Läs receptet här på bloggen så ser du! Jag har korrat missen.
Hej Nilla, Det fattas något i receptet! Det står 4 dl men inte av vad till fyllningen. Tack för bra tips och underbara recept! Vänliga hälsningar, Ann-Marie
30 jul 2016 kl. 16:38 skrev Nillas Kitchen :
> >
Läs kommentarer ovan!
Hej! Vad är det som är i torr form och ska blötläggas i minst 8 timmar?
Mvh Eivor Augustsson
Skickat från min iPad
> 30 juli 2016 kl. 16:38 skrev Nillas Kitchen : > > >
Åh, men gud.. 😀 det är cashewnötter. Se ovan de tidigare kommentarerna varför jag skrattar… Jag uppdaterade den missen ca 15 min efter att jag hade publicerat inlägget. Men eftersom att min miss kom med i mailet som går ut till de som prenumererar på inlägg så ser ni inte det (antar jag) när ni läser bara mailet. Läs receptet här på bloggen så ska allt stämma!
Cheesecake utan cheese? Är det för att den blir som cheesecake i konsistensen?
Ja exakt. Och jag är inte ensam om påhittet 🙂 Googla på raw cheesecake så får du upp ett överflöd av recept som detta.
Vilken storlek på form använder du till detta recept?
Använde en springform som är 24 cm. Då blir den kanska platt… så du kan använda en mindre. Men det spelar inte så stor roll. Det blir lite olika utseende på kakan bara.
Ser fantastiskt god ut! Kan man använda sig av något annat än agavesirap? Funkar det att byta ut mot dadlar eller banan eller något annat?
Tacksam för svar 🙂 mvh Anna
Hej! Man kan byta agave mot honung eller lönnsirap eller liknande.
Torkar du nötterna i ugn efter blötläggning? Eller behövs inte det?
Kan man byta ut nötter mot fröer? T ex pumpafrön/solrosfrön.
ja i botten kan man det men man kan inte bya ut cashewnötterna i fyllningen.
Hejsan! Detta måste göras till helgen kalas! Går det att använda upptinade bär till fyllningen?
Hur kan det komma sig att din fyllning verkade bli så fluffig? Har det med malningshastigheten att göra? Själv blev min mörk och tät; hade en vanlig matberedare.
Hörde på Vegopodden att det beror på vilken temperatur kokosolja har. Men jag har inte hunnit testa det själv än…
Har inte testat med blåbär, gjorde den på endast färska jordgubbar och mer citron än i receptet och det var ett skämt hur god den blev, perfektion!
Härligt!Tack!
Kokosoljan menas mängden när den är smält?
Hej,
Tror du set går bra med frysta bär? Kan man frysa in den då, tänkte att bären eventuellt blir tinade och sen fryses igen…
Vänliga hälsningar,
Sofia