Glutenfritt fröbröd med kakao och spiskummin (vegan)

Ett mustigt, smakrikt och näringsrikt bröd som passar perfekt till soppa, gryta eller som annat matbröd. Självklart till frukost också om man vill det! Kakao, spiskummin och olivolja skapar tillsammans en mustig smak som passar till all medelhavssmat, sallader, meze, på buffé osv. Men tro inte att brödet smakar choklad! Kakaon tillför snarare fyllighet och mustighet i kombination med de andra smakerna i brödet. Och en härlig djup färg såklart. Peace!

Svingott med en skiva toppad med mosad avokado, chiliflakes och salt….

Glutenfritt fröbröd med kakao och spiskummin (vegan)

1 bröd

• 25 g jäst
• 6,5 dl vatten: fingervarmt
• 0,5 dl olivolja
• 225 g bovetemjöl eller teffmjöl
• 200 g rismjöl eller rårismjöl
• 100 g solroskärnor
• 120 g pumpafrön
• 120 g linfrön
• 80 g sesamfrö
• 35 g nyponskalmjöl
• 35 g psylliumfröskal
• 1,5-2 tsk salt
• 3 msk honung (kan uteslutas)
• 0,5 tsk mald spiskummin
• 2 msk kakao
• extra frön till dekoration

Gör så här:

1. Smula jästen i en degblandare eller bunke och tillsätt vatten, honung och olivolja. Kör degblandaren med insats för kaksmet eller visp. Det går också bra att använda elvisp, slev eller ballongvisp i bunke. Degen ska bara precis blandas ihop och behöver inte vispas eller knådas.
2. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan. Vispa eller blanda hastigt ihop till en klibbig deg.  Låt degen stå och svälla i ca 10 minuter och forma sedan degen försiktigt med fuktade händer direkt på en plåt täckt med bakplåtspapper. Strö frön över som dekoration.
3. Låt degen jäsa i ca 1 timme. Håll koll så att degen inte blir överjäst, den exakta tiden för jäsningen beror på temperatur i köket och på vattnet.
4. Värm ugnen till 225°C och baka brödet i 80 minuter lågt ned i ugnen.
5. Ta ut brödet och  låt svalna under bakduk.