Mums! Häromdagen var jag verkligen sugen på en rejäl rawfoodsallad med massor av smak och textur. Jag hade en fin mogen mango hemma och baserade idén till rätten runt den men det funkar helt med ananas eller filéade apelsinklyftor istället för mango.

En färgglad och smakrik sallad man blir glad av! Såklart späckad av nyttigheter och med inflammationsdämpande kryddning : färsk ingefära, vitlök och chili. Man behöver inte leva enligt raw-food eller ens vara vegetarian för att äta rawfood-mat några gånger i veckan. Välj det för att det är gott!

Hur mår just din kropp av raw food?

Du behöver inte ta ett livsavgörande beslut om att äta raw eller vegan bara för att du testar. ONLINEPROGRAM 10 DAGAR : RAW CLEANSE startar flera gånger per år. I gruppen har du stöd av andra deltagare och får coaching och recept av mig. Läs mer…

Raw sweet-chili-sallad med sesamdressing

• 1/2 – 1 broccolihuvud, beroende på storlek, delad i små buketter
• 1 bit kål, vitkål, spetskål eller rödkål (ca 2 dl), fint strimlad
• 1 stor morot, strimlad eller riven
• 1/2 rödlök, fint hackad eller strimlad
• 1 bit gurka, ca 10-15 cm, skivad eller tärnad
• 1 röd paprika, strimlad
• 1 avokoado, tärnad
• 1 mango, tärnad (kan ersättas av bitar av ananas eller filéade apelsinkryftor)
• färsk koriander, gärna rejält tilltaget
• Tips: för extra mättnad och protein – tillsätt ett par msk pumpakärnor per port. 
• Tips: tillsätt ca 1,5 dl kelpnudlar per port för extra krisp och textur .

Dressing

• 4 msk äppelcidervinäger eller limesaft
• 0,5 dl tahini (kan ersättas med jordnötssmör, cashewsmör eller mandelsmör)
• 4 msk olivolja
• 2,5 msk tamarisås eller glutenfri soja
• 1 msk agavesirap eller mer efter smak
• 1 tsk sambal oelek eller hackad färsk chili om du föredrar det
• 1 tsk färsk ingefära, riven
• 1 klyfta vitlök, pressad

Blanda ingredienserna till dressingen väl och ställ åt sidan. Det är lättare att få en slät dressing om tahinin är rumstempererad. Tillsätt någon matsked extra vatten om dressingen blir för tjock. Smaka av med mer syra eller sälta (tamari). Blanda alla ingredienser till salladen och ringla dressingen över. Dekorera med extra koriander och sesamfrön om du vill.