Nilla's Kitchen

Glutenfria fullkornsscones (vegan)

 

Naturligt glutenfria fullkornsscones sconesSmarriga, rejält mättande och fiberrika fullkornsscones som passar perfekt till en god och hälsosam helgfrukost eller brunch!

Det här är det andra receptet jag lägger upp där jag använt mig av min egen naturligt glutenfria mjölmix som består av endast näringsrika fullkornsmjöler och extra fibrer. Du blandar fullkornsmjölmixen själv av bara tre ingredienser och hittar recept på den här. Vill du baka sconsen utan mjölmixen genom att måtta upp alla ingredienser separat så har jag angett de mängderna längst ned i det här inlägget.

Naturligt glutenfria fullkornscones scones

 

Fullkornsmjöl betyder att man har gjort mjöl av hela kornet, alltså både av kärnan och det näringsrika och fiberrika skalet. Till fullkorn räknas inte bara de 4 sädesslagen utan det kan vara naturligt glutenfria sädesslag och grödor som till exempel ris, bovete, teff och durra.

Läs mer om min egen naturligt glutenfria mjölmix som du blandar själv av bara tre ingredienser och testa även det här receptet på glutenfria fullkornsfrallor.

Glutenfria fullkornsscones

Tips: dessa scones har verkligen rejäl fullkornskaraktär! Vilket jag gillar. Vill du ha något lättare och fluffigare scones kan du byta ut 50 g av mjölmixen mot 75 g vitt rismjöl eller majsmjöl. 

4-6 port

  • 250 g (ca 4-4,25 dl) Nilla’s glutenfria fullkornsmix eller se proportioner längst ned*
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk fiberHUSK eller annat finmalet psylliumfröskal
  • 50 g rumstempererat smör eller kokosolja i fast form
  • 1-2 msk honung eller agave (vegan) efter smak
  • 300 g valfri vegetabilisk mjölk eller vatten
  • glutenfritt mjöl, t.ex. rismjöl till utbakningen

Sätt ugnen på 250°C (varmluft) och förbered en plåt med bakplåtspapper.  Blanda mjölmix, salt, bakpulver och fiberHUSK väl i en bunke. Fördela smöret eller kokosoljan jämt utan klumpar i mjölet med fingrarna. Tillsätt vätska och honung och vispa hastigt ihop med slev eller ballongvisp till en slät, klibbig smet som hastigt sväller. Låt stå i 15 minuter. Stjälp ut degen på bakplåtspappret och forma med mjölade händer en rund ganska tjock kaka. Den ska vara minst 2 cm tjock tycker jag.  Pudra med mer mjöl om du vill och skär rundeln i ca 6 tårtbitar. Skär hela vägen igenom degen och nagga sedan ytan med en gaffel. Grädda sconsen i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

*250g av Nilla’s glutenfria fullkornsmix (till en deg enl. recept ovan) =

  • 125 g teffmjöl (mörk eller ljus)
  • 105 g rårismjöl eller fullkornsrismjöl
  • 20 g Fibrex

Läs mer om mjölerna och vart du hittar dem här…

Annonser

3 comments

  1. Gunilla Götberg

    Hej har precis bakat en omgång men gissade att det skulle vara 275 g vätska och inte 2,75.
    Det verkar som jag gissade fel för det blev tyvärr väldigt stabbigt. Är annars väldigt nöjd med dina recept som jag använder ofta.
    Gunilla

    • Hejsan! Nej, du har gissat rätt. Måttet skulle vara 275 g eller 2,75 dl – jag hade blandat ihop. Sconsen är mycket ”stabbiga”, absolut – men det ska de vara. Eller helt enkelt, de kan inte bli annat eftersom att det är ett så pass grovt mjöl. Men jag har lyssnat och justerat mängden vätska till 300g nu… jag ska provbaka och se om det blir bättre. Tror inte att det kan fungera med mer än så. Men du kanske ska följa rådet som jag angett i receptet om att byta ut en del av mixen mot ett ”lättare” mjöl? Annars är det nog en annan typ av scones du ska välja.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: