Vegansk majonnäs (äggfri, sojafri)

Supergod och enkel att göra hemmagjord vegansk majonnäs. Det smakar precis som vanlig majonnäs och görs på exakt samma sätt. Har du inte gjort egen majonnäs förut? Då är det dags att testa… perfekt tillbehör till vegoburgare, rostade rotfrukter, på mackan och förgyller en sallad som tjock och god dressing. Smaksätt med vitlök, örter, citron eller chili…

Vegansk majonnäs

2,5-3 dl

3 msk kikärtsspad (gör en hummus av kikärtorna om du inte har någon annan idé)
1 msk äppelcidervinäger
1 knapp tsk dijonsenap (kan uteslutas)
½ krm salt
2,5 dl neutral rapsolja

Vispa ihop kikärtsspad med senap, vinäger och salt i en bunke. Tillsätt olja i en tunn stråle samtidigt som du fortsätter vispa. Oljan ska du tillsätta droppvis i början, ca 0,5-1 tsk åt gången, vispa ordentligt, tillsätt lite mer olja och vispa emellan. Jag använde vispinsatsen till stavmixern. Man kan använda stavmixer, elvisp eller matberedare om man tycket att det är jobbigt att handvispa men annars går det utmärkt det med. I början tillsätter du lite olja åt gången, sedan efter att ca 0,5 dl olja är tillsatt kan du börja hälla i mer och mer åt gången som du vispar ordentligt.