Ett supergott sätt att använda rabarber på i mat! Rosta bitar av rabarber i ugnen med någon sötning. Sötning krävs nästan när det gäller rabarber, annars blir det inte gott. Men det behövs inte så mycket!
Sallad med honungsrostad rabarber, getost & valnötter
2 port lätt lunch eller som förrätt till 4 port
- 2 stjälkar rabarber skurna i bitar 0,5 – 1 cm
- ca 1 msk honung eller lite mer
- någon kvist färsk rosmarin (valfritt)
- Två rejäla nävar bladgrönt, tex ruccola eller spenat eller en blandning
- ca 1 dl valnötter, några grovt hackade – några hela (kan ersättas med rostade solrosfrön eller pinjenötter för nötfritt alt.)
- 150 g getost
Dressing
- 1 tsk honung
- 1 msk citronsaft
- 1,5 msk olivolja
- 0,5 tsk dijonsenap (kan uteslutas)
- 1 krm havssalt/bergssalt
- 1 krm nymalen svartpeppar
Värm ugnen till 200°C. Vänd rabarberbitarna i honung och rosmarinblad i en ugnsfast form. Sprid ut bitarna så att de ligger separerade. Rosta i ugnen i ca 10 min eller tills att bitarna är helt mjuka och har en liten lätt rostad kant på vissa bitar. Ta ut ur ugnen och låt svalna delvis eller helt beroende på vad du föredrar.
Blanda ingredienserna till dressingen. Gör en sallad och fördela ost, rabarber och nötter över. Ringla dressing över.
