Nilla's Kitchen

Amerikanska pannkakor med saffran (glutenfritt, mjölkfritt, utan vitt socker)

IMG_8126Ett naturligt glutenfritt, mättande, närningsrikt och supergott recept på frukost- eller brunchpannkakor. Perfekta att servera till adventshelgerna och under jullovet. De här kommer jag att göra många gånger! Jag har gjort en grundsmet till glutenfria, amerikanska pannkakor och tillsatt saffran.

Med ägg, mandelmjöl och havremjöl som ingredienser och toppade med bär och kokosyoghurt (kan ersättas med annan yoghurt eller uteslutas) så innehåller den här frukosten en massa superfoods som ger dig allt du behöver för en bra start på dagen. Som du dessutom håller dig mätt på länge.

Passar alla i smaken! Stora som små.

Fluffiga saffranspannkakor med havre och mandel

2 port

  • 2 ägg
  • 2 tsk honung (kan uteslutas eller ersättas med annan valfri sötning t.ex agave eller lönnsirap)
  • 2 dl valfri mjölk (jag använde kokosmjölk spädd med vatten)
  • 0,25 g saffran (ett halvt paket)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2,5 dl glutenfritt havremjöl (kan ersättas med durramjöl)
  • 1 knapp tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • kokosolja eller ghee till stekningen

Till servering:

  • ca 1 dl bär per portion, färska eller tinade. Jag använde granatäpple men blåbär, björnbär, hjortron eller vinbär blir också jättegott.
  • Söta lite extra om du vill med honung eller lönnsirap.
  • kokosyoghurt, cashewyoghurt eller annan yoghurt. Jag har gjort denna kokosyoghurt som jag tycker ger bäst konsistens. Smaksätt gärna din yoghurt med lite vaniljpulver.

Vispa ihop ägg, sötning och mjölk. Mortla saffran om det inte redan är finmalt med saltet eller lite kokossocker. Tillsätt mjöler, saffran, bakpulver och salt och vispa ihop till en jämn smet. Hetta upp en stekpanna till medelvärme och stek pannkakor, ca 3 åt gången i lite kokosolja eller ghee i en normalstor stekpanna. Gör pannkakorna ca 10 cm i diameter. Stek pannkakorna ca 2 minuter på varje sida.

Servera med bär, granatäppelkärnor, eventuellt flytande honung eller lönnsirap och någon yoghurt.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: