Jag gjorde den här salladen som en raw food-rätt i somras. Så himla god med både färsk tomat och soltorkad, solrosskott och rostade solrosfrön, basilika och vitlök i dressingen. Det går såklart också bra att servera salladen tillsammans med något protein som kyckling för att ge ännu mer mättnad.
Blomkålssallad med tomat, basilika och vitlök
2 port (som måltid)
- 1 blomkålshuvud, grovt riven eller hackad
- 4-6 st soltorkade tomater, finstrimlade
- ca 15 cm gurka, skalad och delad i kuber
- 1 näve solrosskott (eller andra skott)
- ca 20 blad (eller mer) färsk basilika, grovt hackade
- ca 8 st cocktailtomater, delade i fjärdedelar
- 0,5 dl rostade solroskärnor
Dressing
- 2 msk citronsaft
- 3 msk olivolja
- 1 liten klyfta vitlök, pressad
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Blanda alla ingredienser till salladen. Jag serverade de färska tomaterna och dressingen bredvid eftersom att jag skulle spara en portion i kylen (färska tomater och citron drar ur vätska ur de övriga grönsakerna om de blandas). Ska du servera salladen och äta hela direkt så blanda allt – även tomater och dressing.
Låter väldigt gott! Hur mycket basilika och mixad eller finhackad?
Hejsan! Det står ca 20 blad, grovhackade i receptet 🙂