Glutenfria våfflor med havre och mandel

Riktigt riktigt goda våfflor som dessutom är nyttiga och näringsrika. Enkla att göra – precis som vanliga. Det här receptet är såklart utan mjölmix och extra stärkelse och jag använder istället näringsrikt och smakrikt havremjöl och mandelmjöl. En liten del majsmjöl lättar upp smeten och tillför sötma och god smak men du kan ersätta det om du vill med mer havremjöl eller se andra alternativ i receptet.

Frasiga våfflor (naturligt glutenfria)

Tänk på att de näringstäta ingredienserna i det här receptet gör våfflorna mer mättande än “vanliga” eller andra glutenfria våfflor gjorda på t.ex. mjölmix.

ca 8 st våfflor

• 1,5 dl mandelmjöl
• 1,5 dl havremjöl
• 1 dl majsmjöl (kan ersättas med rårismjöl/rismjöl/havremjöl/durramjöl)
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt gärna havssalt eller bergssalt
• 2,5 dl rumstemp. valfri mjölk
• 0,5 dl smält kokosolja
• 1 tsk – 1msk sötning (t.ex. honung eller agave – kan uteslutas eller söta efter smak – en gnutta sötning är bra för färgen vid gräddning)
• 2 ägg
• smör/ghee eller kokosolja till gräddningen

Topping: 

• bär
• ev. extra sötning som flytande honung, lönnsirap eller agave
• kokosgrädde/kokosmjölk (Välj en sort som är len och god och som stelnar när den är kyld. OBS! Inte alla sorter lämpar sig.

Gör så här: Rör ihop alla torra ingredienser. Vispa upp äggen och tillsätt vatten/mjölk och sötning. Rör ihop med torra ingredienser till en slät smet. Låt smeten vila i några minuter. Grädda våfflorna i hett våffeljärn och servera sedan direkt med bär och kokosgrädde.