Chokladtryffeltårta (Raw, vegan)

Tror du mig om jag säger att detta är en riktigt hälsosam chokladtårta? Om jag dessutom påstår att det är en av de godaste chokladdesserterna jag har ätit? Len och mjuk i konsistensen så smälter den i munnen och det är svårt att tro att den inte är gjord på grädde eller riktig choklad.

Botten på chokladtårtan innehåller dadlar, valnötter eller mandel och lite salt som ger en lite karamellig smak . Nötter och mandel är späckade med nyttigheter – inte minst nyttiga fetter. Basen till chokladganachen som utgör huvuddelen av tårtan är avokado. Avokado består av en stor mängd nyttiga fetter och är en bra källa till fiber och flera vitaminer och mineraler.

Carob eller kakao?

Jag har gjort den här tårtan på Carobpulver men det går bra att använda kakao. Carob är den malda fröskidan från johannesbrödträdet.  Carobpulver kan användas som substitut för kakao, och har en söt, kolaaktig smak. Det är rikt på vitaminer och mineraler (t.ex. kalcium) och innehåller inte koffein eller oxalsyra som kakao gör. Carobpulver är sött i smaken.

Men kakao, om du väljer det istället för carob, är också nyttigt! Det innehåller en stor mängd av antioxidanter (flavinoider). Kakaobönor är rika på ett antal viktiga mineraler som magnesium , kalcium, järn , zink, koppar , kalium och mangan och i vitaminer som A , B1, B2, B3, C och E. 

Chokladtryffeltårta (Raw, vegan)

12-16 bitar (halvera gärna receptet om du vill har en mindre tårta)

• 200 g nötter (t.ex. valnötter och/eller hasselnötter)
• 120 g dadlar
• 1/2 tsk salt

• 500 g (ca 6 st) helt mogna avocado eller fryst och tinad
• 120 g kokosolja
• 1 dl agavesirap
• 2,25 dl Carobpulver eller kakao (OBS! om du använder kakao kan det behövas mer sötning)
• 1/2-1 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
• 1 krm havssalt (kan uteslutas)

Servera gärna med rårörda eller färska bär. Hallon passar t.ex. utmärkt.

Gör så här:

1. Förbered en form: Använd en vanlig, mindre springform eller ugnsform.
2. Täck insidan av formen med plastfolie och klipp remsor av bakplåtspapper till insidan av kanterna (se bilden).
3. Mixa nötterna i en matberedare tills de har hackats grovt. Tillsätt dadlarna och en nypa salt och kör matberedaren tills att blandningen klumpar ihop sig lite.
4. Häll ut nötblandningen över botten på formen och tryck ut den jämnt. Använda den klibbiga bottendegen till att trycka till bakplåtspappret något längs insidan av kanterna på formen så att det ligger fast.
5. Kör avokado, kokosolja, carobpulver (eller kakao), vaniljpulver, agavesirap och ev. lite salt i en matberedare tills att det blir en jämn smet.
6. Klicka i chokladsmeten i formen över nöt-bottnen och jämna till ytan.
7. Ställ formen i frysen om du vill att den ska stelna snabbt. Det tar ca 1-1,5 timme i frysen. Ställ den annars i kylen om den ska serveras senare.