Mitt nya favoritbröd! Det här har varit mitt enda bröd under några månader sedan jag slutat med stärkelserika mjöler till vardags igen. Ett paleo-bröd med massor av smak och nyttigheter.
Många paleo-bröd innehåller stor andel ägg. Den här limpan behöver också ägg för att hålla ihop men inte med lika stor andel som de flesta andra paleo-recept.
Jag ville också ha ett bröd som inte var baserat helt på fett-rika ingr. (endast fröer och ägg) som många andra paleo-bröd utan jag har blandat upp med andra näringsrika beståndsdelar som kolhydrater från grönsaker (morot) och fibrer från gelébildande fröer och kokosmjöl.
Nöt och frö-limpa med morot (paleo)
Många av ingredienserna är fiberrika och absorberar mycket vätska. Det betyder att man behöver måtta väldigt noga för att proportionerna ska blir rätt. Använd våg och bara volymmåtten om du inte har en våg. I så fall – måtta som sagt noga.
1 stor limpa (1,5 l)
Steg 1
- 4 äggvitor eller 2-3 hela ägg
- 650g vatten
- 100g linfrö (ca 1,6dl)
- 35 g hela psylliumfrön (ca 0,5 dl)
- 35g chiafrö ca (0,5 dl)
- 150g riven morot (ca 1,5 stor)
Blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå 1 timme
Steg 2
- 150g pumpakärnor (ca 2,25 dl)
- 150g hasselnötter (ca 2,25 dl)
- 100g kokosmjöl (ca 2,5 dl)
- 1,5 msk fiberhusk
- 1,5 tsk salt
- 0,5 msk bakpulver
- 1,5-3 tsk brödkrydda – mängd efter smak eller uteslut
- 1 dl russin (kan uteslutas)
Tillsätt ingredienserna i steg 2 till bunken med steg 1-ingredienser. Blanda direkt och väl. Låt stå 10 min. Klicka och tryck i och släta ut i bakplåtspappersklädd limpform. Grädda mitt i ugnen i 175 °C i ca 135 min*. När brödet är klart, ta ut ur ugnen och låt vila i formen i ca 10 minuter. Ta sedan ur formen och låt svalna helt (!!!OBS!!! Viktigt!) under bakduk innan du skär i det.
Försök skära ganska tunna skivor eftersom att det är ett väldigt mättande bröd som är väldigt drygt. Går att frysa in i skivor och tina direkt i brödrosten.
*Ska brödet verkligen stå inne i ugnen så länge? Ja, med den stora andelen fibrer så blir det här brödet väldigt saftigt och behöver längre tid på sig att sätta sig för att hålla ihop bra.
[…] äter för närvarande nöt och frö-limpa eller andra paleo-bröd till frukost varje dag; jag har inte blötlagt de nötterna och fröerna […]
Hej. Jag har inte hela psylliumfrön hemma. Går det bra att byta ut dem mot något, eller behöver jag införskaffa det först? 🙂
[…] kaneldoftande quinoagröt med äpple – optimal frukost (vegan, glutenfri, utan vitt socker) Perfekt krämiga scrambled eggs/äggröra Bananpannkakor på olika sätt till frukost eller brunch Proteingröt med choklad – varför ska kvinnor äta extra protein? Nöt och frö-limpa med morot (paleo) […]