Glutenfri fullkornslimpa med nötter/frön och russin

Supergott och väldigt enkelt och praktiskt vardagsbröd, perfekt att förbereda och frysa in i skivor. Tina direkt i brödrosten. Ingredienserna är lätta att få tag på och

Här är bröden från ett annat tillfälle när jag gjorde dubbel sats för att frysa in:

Glutenfri fullkornslimpa med nötter/frön och russin

1 stor limpa 1,5 l

• 500 g glutenfritt fullkornsmjöl av dessa sorter: bovetemjöl, rårismjöl, havremjöl, teffmjöl, durramjöl, helst två sorter i kombination. Ex. bovetemjöl+havremjöl, teffmjöl+bovetemjöl, durramjöl+rårismjöl
• 20 g fiberhusk eller motsvarande tex psylliumfiber, psylliumhusk, Lindroos Psyllium (går att ersätta i vikt inte volym)
• 2 tsk salt
• ev. 2-3 tsk brödkrydda (kan ersättas med den kryddning du gillar tex mortlade fänkålsfrön eller kummin osv)
• 15 g jäst eller 2 tsk torrjäst
• 800 g ljummet/fingervamt vatten
• ev. 1-2 msk honung
• 2,5 dl grovhackade nötter/frön – ex. hasselnötter och pumpakärnor
• ev. 1 dl russin

Blanda vatten med färskjäst om du använder det och ev. honung. Mät upp torra ingr. för sig (inkl. torrjäst om du använder det) och blanda. Rör i torra ingredeinser till blöta och blanda väl. Täck insidan av en limpform med bakplåtspapper eller olja. Klicka i smeten och låt jäsa under bakduk i ca 90 minuter (hur länge som behövs beror på jästen och vattentemp. och temp i köket.) eller tills att den jäst upp fint. Värm ugnen till 200°C och grädda i ca 60-75 min. Om du är osäker om brödet är klart går det bra att låta brödet stå inne lite extra för säkerhets skull. Eller om du vet att din ugn inte är så varmt och bröd ofta inte blir genomgräddat – höj temperaturen till 225°C. Låt brödet svalna i på galler under bakduk. Det ska vara helt svalt innan du skär i det.