Jordgubbstårta (raw, no-bake, vegan)

Somrig jordgubbstårta utan gluten, mjölk och vitt socker. En riktig publikfriare som passar de flesta i smaken, stora som små. Silkeslen gräddig fyllning som smakar massor av jordgubbar och om man vill lite lime eller vanilj som extra smkbrytning. Gör den här, snabbt och enkelt och njuuuuut av sommaren! <3

Jag valde att smaksätta botten med choklad, jordgubbar och choklad passar ju fint ihop, men man kan utesluta kakaon och smaksätta med t.ex. 2-3 tsk kardemumma istället för ännu mer mer svensk gräddtårta smak.

Jordgubbstårta (raw, no-bake, vegan)

1 tårta, ca 12-16 bitar

Botten

• 175 g (ca 2,5-3 dl) nötter, tex rostade hasselnötter, hasselnötter, valnötter eller mandel
• 150 g (ca 2,5 dl) färska dadlar, eller torkade dadlar eller torkade fikon
• 2 krm salt
• 0,5 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
• 4 msk kakao (kan uteslutas)

Fyllning

250 g (i torr form)cashewnötter

• 200 g (ca 4 dl) jordgubbar (till fyllningen kan man gärna använda frysta, tinade jordgubbar – ofta billigare och mer smak)
• 100 g (1 dl) kokosmjölk
• 175 g (1,75 dl) kokosolja
• 2 krm salt
• 50 g (0,5 dl) ljus honung eller agave
• 50 g (0,5 dl) limesaft eller citronsaft
• ev. 1 tsk rivet skal från lime eller citron

Topping

• ca 1 liter färska jordgubbar
• ev. ätbara blommor

Kom ihåg att blötlägga cashewnötterna minst 5 timmar i förväg. Förbered insidan av en kakform med löstagbar kant med antingen plastfolie eller bakplåtspapper (klipp cirkel till botten och breda remsor till kanterna). Kör försst nötterna i matberedare till grovhackat och sedan resten av ingredienserna till botten till smulig kakdegs/chokladbolls-konsistens. Fördela degen över botten av formen och tryck den platt med fingrarna.

Mät upp och kör alla ingredienserna till fyllningen i en blender (helst 1000W eller starkare) under ett par minuter eller tills att blandningen är helt slät i konsistensen. Smaka av med mer citron/limesaft, sötma eller salt om det behövs. Häll fyllningen i formen över botten och ställ in formen i kylen. Låt stå i minst 6 timmar, helst över natten för att stelna. Dekorera ytan med färska hallon, rosenblad eller vad du vill. Serveras kylskåpskall.

Tårtan håller sig upp till en vecka i kylskåp och kan även frysas.