Smulpaj med bär… hur gott?! Visst?! En bra bärpaj tycker jag ska innehålla mycket bär och vara ganska “blöt” i botten och frasig och god av smulet överst.
Att improvisera fram en bra deg till smulpaj är ganska lätt. Jag blandade havregryn, durramjöl och sötning och tillsatte sedan kokosolja lite i taget tills att jag hade en ganska torr smuldeg, sedan smakade jag av med en knivsudd salt och ett kryddmått vaniljpulver…
Magisk drottningpaj (vegan, glutenfri, utan vitt socker)
ca 4 port
- 400 g bär: hallon och blåbär
- 3 dl glutenfria havregryn
- 1 dl rårismjöl eller durramjöl
- ev. 2 krm vaniljpulver
- 1 krm salt
- 75 g kallt smör eller kokosolja
- 0,5 dl honung eller agave eller mer efter smak
Servera med rawfood-vaniljsås… eller kokosgrädde med vaniljpulver
Värm ugnen till 175 grader. Fördela ut frysta eller färska bär över botten av en ugnsform. Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen i en bunke med fingrarna eller kör ihop i matberedare till en smulig deg. Gädda i ugnen ca 30 min tills att smulet fått fin gyllene färg.
