Ett enkelt och gott recept på tunna, frasiga, naturligt glutenfria pannkakor utan mjölmix. Glutenfria mjölmixer innehåller till största andel ren stärkelse. Det här receptet är gjort med näringsrikt havremjöl istället. Både barn och vuxenvänligt!
Osötat äppelmos gör man enkelt och snabbt själv eller köp färdigt – finns bl.a. från urtekram.
Tunna glutenfria pannkakor
ca 2 port
- 2 ägg
- 3 dl valfri mjölk, t.ex. mandelmjölk eller cashewmjölk (jag använder ofta en del kokosmjölk och 4 delar vatten till pannkakor)
- 2 dl havremjöl (finns på glutenfria hyllan, t.ex. urtekram eller risenta)
- 2 msk potatismjöl eller tapiocamjöl
- 2 krm salt
- smör, ghee eller kokosolja till stekning
Serveringsförslag
- osötat äppelmos
- lite honung
- kanel
- ev kokosgrädde
Vispa ihop ägg och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt havremjöl och potatismjöl och salt och vispa tills smeten är slät utan klumpar. Blanda i resten av mjölken.
Värm en stekpanna till lite högre än medelvärme och bryn lite smör eller smälr kokosolja i en pannkakslagg. Häll 0,75 -1 dl smet och vicka lätt på laggen så att smeten fördelas till ett jämnt tunt lager. Vänd på pannkakan när smeten har stelnat och fått färg på undersidan. Stek andra sida tills den fått färg. Lägg de färdiga pannkakorna på ett serveringsfat.
