kostråd Lunch och middag tillbehör Vegan/Växtbaserat

Linssallad med persilja och valnötter

Servera som tillbehör till kyckling, lamm, grönsaksbiffar eller vad du vill. Den här supegoda, protein- och näringsrika tillbehörs-salladen är basen för en annan rätt med sötpotatis som jag lagt upp tidigare. Eftersom att basen – den här varianten – är så användbar och god som vardagsrätt så lägger jag upp den som separat recept!

  • Linser innehåller bla järn, kalcium, B-vitaminer, fibrer, protein och långsamma kolhydrater. ⁠
  • Valnötter Innehåller vitamin A, E, K C magnesium, Zink, selen, magesuim, B-vitaminer, bra andel Omega3-fettsyror osv…⁠
  • Persilja: innehåller vitamin K (bra för bl.a. benhälsa) A-vitamin, kalcium, zink, järn och magnesium osv och antiinflammatoriska och utrensande egenskaper (stöttar njurarna). ⁠
  • Tomat, lök, citron, vitlök, oliver och alla kryddorna har även de nyttiga och hälsobringande egenskaper…⁠

Välj att göra salladen med eller utan tomat och lök!

Linssallad med persilja och valnötter

Räcker till ca 2 port som hel rätt – ca 4 port som tillbehör

Börja med att koka linserna (du kan också använda färdigkokta på burk): Linserna kan också förberedas i förväg och förvaras då i kylen fram till serveringen. Låt i så fall linserna ligga kvar i sitt kokvatten och häll av det precis innan servering. Låt linserna blir lite ljumma eller rumstempererade. 

Till linserna

  • ca 0,75 dl (i torr form) puylinser
  • 1 klyfta vitlök, skalad och krossad
  • 2 tsk buljong av bra kvalitet eller 1 tsk örtsalt eller annat salt

Koka linserna enl. anvisningarna på förpackningen med vitlök och salt och låt linserna svalna i kokvattnet.

Till dressingen

  • 2 msk citronsaft
  • 3 msk olivolja
  • 0,5 tsk rivet skal av citron (kan uteslutas)
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 liten klyfta vitlök, pressad eller riven

Blanda dressingen i botten av serveringskålen.

Till salladen

  • 2,5 dl bladpersilja, en del finhackad och en del mer grovhackad tycker jag blir bra
  • 1 dl valnötter, hackade
  • gärna även 0,5 dl hackad mynta om du har (kan uteslutas)

Du kan välja att lägga till tomat och lök om du vill. Bara beroende på tycke och smak…

  • 2 tomater, hackade
  • 2 små färska lökar, finhackade (eller använd den lök du har, t.ex. rödlök)

Tillsätt alla ingredienser till serveringsskålen och blanda.

Precis innan servering…

Låt linserna rinna av och blanda i serveringsskålen med grönsakerna och dressingen. Linserna kan gärna vara lite ljumna eller rumstempererade. Salladen kan bli lite ”blöt” d.v.s. det kan bildas mycket vätska på botten av serveringsskålen – låt lite av den extra vätskan rinna av eller fiska upp med en sked.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Independently verified
192 recensioner
%d bloggare gillar detta: