Näringsrikt och proteinrikt bröd utan spannmål. Ingredienserna är lätta att få tag i eftersom man man kan byta ut om det är något man inte hittar eller tål eller liknande. Se receptet.
Jag har använt pumpakärnmjöl den här gången vilket går att ersätta med mandelmjöl eller pumpakärnprotein om man vill ha ett extra proteinrikt bröd. Pumpakärnprotein är ett superbra, näringsrikt, naturligt proteinpulver från pumpakärnor.
Varför pumpakärnmjöl eller pumpakärnprotein? Som sagt, i receptet går det att ersätta med mandelmjöl eller hasselnötsmjöl – men varför jag valde pumpakärnmjöl… Pumpafrön är naturligt proteinrika och innehåller hög andel av aminosyran tryptofan som ger ökat välbefinnande och är avslappnande. Mandelmjöl och annat nötmjöl kan vara lite allergi-triggande för många om man äter för mycket. Frön som pumpakärnor är mildare. Jag är t.ex. inte allergisk mot mandel men känner av om jag äter för mycket. Jag har alltid pumpakärnmjöl och pumpakärnprotein hemma numera- smakar väldigt gott i bröd och pannkakor tycker jag.
Jag gillar konsistensen och smaken på den här paleo-limpan och till skillnad från många andra paleobröd med nötter och frön så håller den ihop bra när man skivar den.
Paleobröd
Ingredienser
- 200 g pumpafrömjöl ersätts med pumpakärnprotein med mandelmjöl eller jordmandelmjöl
- 50 g chiafrö
- 50 g linfrö
- 100 g hasselnötter
- 100 g pumpakärnor
- 100 g solroskärnor
- 3 tsk brödkrydda ersätt med anisfrön , kummin eller fänkålsfrön
- 200 g äpple, morot eller sötpotatis finrivet, kan ersättas med 1 dl vatten
- 2 tsk salt
- 6 st ägg stora, mellanstora
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 °C. Klä en brödform (1,5 l) med bakplåtspapper.
- Grovhacka nötter, pumpakärnor och solroskärnor eller kör dom snabbt i matberedare till grovhackad konsistens. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
- Vispa ihop äggen med rårivet äpple/morot/sötpotatis och rör i bunken med nöt- och fröblandningen. Bred ut smeten i brödformen och grädda brödet i ca 70 minuter.
- Låt svalna helt. Skiva gärna upp hela brödet och frys in.
